トゥールダル(キマメ)の調理方法

商品数:6711種類、272922個 レビュー:70606件
トゥールダル(キマメ)の調理方法 - TIRAKITA.COM
ジャンルで選ぶ
新入荷・再入荷新入荷・再入荷
レトルト食品レトルト食品
特集特集
ボトル   スパイスボトル   スパイス
簡単!   初めてセット簡単!   初めてセット
ピクルス・チャツネ・野菜缶詰ピクルス・チャツネ・野菜缶詰
米・豆・麺類米・豆・麺類
インド食材インド食材
タイの食品・食材タイの食品・食材
カレーペースト・パウダーカレーペースト・パウダー
チャイチャイ
コーヒー・ヨギティコーヒー・ヨギティ
ハーブティ・ジュースハーブティ・ジュース
調味料・オイル・ドレッシング調味料・オイル・ドレッシング
オーガニック製品オーガニック製品
ハラルハラル
岩塩岩塩
スーパーフード・ はちみつスーパーフード・ はちみつ
お菓子   スナックお菓子   スナック
スパイス別スパイス別
インスタント麺インスタント麺
アジア食材アジア食材
北中南米食材北中南米食材
アラブの食材アラブの食材
ヨーロッパの食材ヨーロッパの食材
メーカー別メーカー別
変わりもの食品変わりもの食品
食品・食材関連本食品・食材関連本
食器食器

色々な条件で選ぶ
How ToHow To
インド料理の作り方インド料理の作り方
セール品-アジア インド食材セール品-アジア インド食材
メーカーで選ぶメーカーで選ぶ
価格で選ぶ価格で選ぶ
新入荷・再入荷新入荷・再入荷
送料無料送料無料
食器類食器類
分類別一覧

  • トゥールダル(キマメ)の調理方法(12)
    トゥールダル(キマメ)の調理方法を解説

    トゥールダル(キマメ)の調理方法

    トゥールダルの使い方・レシピ・保存方法など

    豆類をたくさん食べる国、インド、ネパール。
    インドでは、人口の約3割がベジタリアン。彼らにとって豆は貴重なタンパク源です。
    豆の消費、生産、豆の輸入も世界一のインド。

    豆料理も様々、豆カレー、豆スープ、豆サラダ、豆の和え物、豆おかゆ、バリエーション豊富なメニューがあります。
    肉魚に比べると地味な食材ですが、豆が主役のレシピもたくさんあるんですよ。

    トゥールダルの特徴

    トゥールダルは、他のダルに比べると、火に通すととろみがあって、もったりとしています。
    美味しく調理すれば、まろやかな味に仕上がります。

    味のクセが比較的少なく、食べやすいダルです。
    下ごしらえに、ダルを水に一晩つけなくても使えます。圧力鍋は用意したいですね。
    圧力鍋での調理時間は10分ぐらいが目安です。

    煮上がると、煮崩れしてドロッとした感じになり、水分が多ければ、トロトロしたスープ状になります。
    このドロっとした食感のトゥールダルと、例えば、煮るとサラサラとした食感のマスールダルを混ぜて
    調理するなど、ダルの特徴に合わせてミックスすることもできます。

    トゥールダルはビタミンCをたっぷり含んでいる栄養化の高い豆です。
    穀物と組み合わせると栄養のバランスが良い食材です。

    カリブ海の国々では、米とトゥールダルを炊いたり、炒めて煮た料理があります。

    トゥールダルは、インドではダルフライ、南インド料理ではサンバルやラッサムによく使われています。
    ネパールでは、ダルスープ、ジャウロ(豆粥)などに使われています。

    トゥールダルを使ったレシピ

    ダルフライ

    インドの豆が主役のカレーです。(ダルは、代用にムングダル、チャナダルでもOK)

    ●材料
    トゥールダル カップ1/2(さらさら系か、とろとろ系かで量は加減してください〉
    ターメリック 小さじ1/2
    クミンシード 小さじ1/2
    チリパウダー 少々
    アジョワン 少々
    油 大さじ1
    塩 小さじ1/2
    玉ねぎ 1個
    ニンニク 1片
    ショウガ 1片
    トマト 1個
    パクチー 少々

    ●作り方
    1:トゥールダルを水洗いしておく。圧力鍋に入れて、水、ターメリック、塩、油を入れて10分ほど煮ます。
    2:別の鍋に油を入れて、そこへターメリック、クミンシード、アジョワン、チリパウダーを入れて炒めます。
    3:スパイスを炒めたら、そこへ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒めます。次にトマトをいれて炒めます。
    4:煮上がったダルと3を混ぜて煮込み、最後にパクチーをのせて出来上がりです。

    南インド料理、サンバル

    食物繊維たっぷり含んだダルと、季節の野菜、タマリンドの酸っぱさ、胃腸にやさしいマスタードシードを使った、南インドのスープです。
    米飯と一緒に。または、ドーサのサイドメニューとしてセットになります。

    ●材料
    トゥールダル カップ1/2
    サンバルパウダー 小さじ2
    マスタードシード 小さじ1
    ベイリーフ 1枚
    油 大さじ1
    塩 小さじ1
    タマリンド 小さじ1
    トマト 1個
    お好みの野菜 適宜

    ●作り方
    1:トゥールダルを水洗いし、圧力鍋に入れて水を加えて煮ます。
    2:別の鍋に油を入れて、マスタードシード、ベイリーフを入れて炒め、そこへ、好みの野菜を入れて炒めます。(使う野菜は、ニンジン、大根、オクラ、ナス、かぼちゃ、など)
    3:次に、水で溶いたタマリンド、サンバルパウダー、塩を、煮込んだトゥールダルに入れて、さらに、炒めた野菜を混ぜて煮込んで出来上がりです。
    ※サンバルパウダーの原材料(コリアンダー、ターメリック、クミン、チリ、フェヌグリーク、マスタード、塩、黒胡椒、ひら豆、キャラウェイ、クローブ、ナツメグ、メース、シナモン、カルダモン、しょうが、アサフェティダ)

    ネパールのミックスダルスープ

    トゥールダル、マスールダル、イエロームングダルをミックスして調理します。
    マスールダルは消化しにくいダルなので、分量控えめに使います。


    ●材料
    トゥールダル カップ1/3
    マスールダル 大さじ2から3
    イエロームングダル カップ1/4
    塩 小さじ1/2
    油 少々
    ターメリック 少々
    フェネグリーク 少々
    ジンブール 少々

    ●作り方
    1:ダルは良く洗って、圧力鍋に入れ、そこへ、ターメリック、塩、油を各少々入れて、水を加えて火にかけます。
    2:次に、フライパンに、油を入れて温め、フェネグリーク、ジンブールを炒めて、出来上がったダルスープに加えて混ぜて出来上がりです。
    お好みで、パクチーの葉やショウガを混ぜても美味しく仕上がります。

    クワティ(多種類ミックス豆スープ)

    トゥールダル、チャナダル、ウラドダル、マスールダル、ラズマ、マタルなど他10種類以上の豆類(クワティ)をミックスして作るスープです。
    ●材料
    クワティ 3カップ
    ターメリック 小さじ1/2
    クミン 小さじ1/2
    フェネグリーク 少々
    アズワン 少々
    ニンニク 1片
    ショウガ 1片
    玉ねぎ  1個
    ローレル葉 1枚
    ジンブール 少々
    油  大さじ2
    塩  小さじ1

    ●作り方
    1:クワティは水につけて一晩置きます。
    2:圧力鍋に油を入れて温めます。そこへ、ターメリック、クミン、フェネグリーク、アジョワンを入れて炒めます。
    3:ニンニク、ショウガ、玉ねぎを入れて炒めます。
    4:クワティの水を切って鍋に入れて、ローレル葉を入れて炒めます。
    5:よく炒めたら、水を加えて15分ほど煮込みます。
    6:もうひとつの鍋に、油を入れて、そこへジンブール、フェネグリークを入れて炒め、これを出来上がったクワティスープに混ぜて出来上がりです。

    豆料理っていろいろ


    トゥールダルを使ったレシピはいろいろありますが、簡単に言ってしまうと、

    圧力鍋に、トゥールダル、ターメリック、塩、油、水を入れて煮る。これでも美味しく食べられます。素材の味がよくわかる食べ方です。

    これで物足りなかったら、さらに、スパイス、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、唐辛子を加えます。

    さらにもっと、味の深みや変化を出したかったら、タマリンド、サンバルパウダー、パクチー、ギー、オールスパイスなど
    どれを選んで、どのくらい加えるか?好みに合わせて料理してみてください。

    基本のダル料理に工夫が加わると、同じダルでも、いろんな味になりますね。

    いろんなスパイスや食材を加えると、「豆料理って、なんか物足りないね」なんて言えなくなるほど、満足感ある料理が出来上がります。
    これがベジタリアンの料理の知恵なんでしょうね。

    トゥールダルの名称

    インド紙幣には、インドの公用語17言語が記されていますが、
    トゥールダルの呼び名もいろいろですね。

    トゥールダルはヒンディー語とマラティー語の呼び名。
    アルハール(ベンガル語)
    トガリベレ(カンナダ語)
    トゥバラムパルップ(タミル語)
    トゥバラパリップ(マラヤーラム語)
    カンディパップ(テルグ語)
    ベハリアング(ミゾ語)です。

    ネパールでは、「ラハールダル」。北インドに近いネパールのタライ地方では、「アルハールダル」と言います。

    黄色いダルの見分け方


    黄色いダル、ちょっとわかりにくいので、写真で比べておきます。
    写真の左チャナダル。中央イエロームングダル。右トゥールダル

    トゥールダルも黄色。イエロームングダルも黄色。チャナダルも黄色。

    大きさでは、一番小さいダルがイエロームングダルです。

    トゥールダルとチャナダルの見た目の違いは、ちょっとわかりにくいですね。

    よく見ると、薄べったい形がトゥールダル。少しふっくらしていて、ダルの中身が少し白っぽいのがチャナダル。黄色い色も、チャナダルよりもトゥールダルの方が少し濃い目の黄色です。

    トゥールダルの保存法

    トゥールダルは、購入時に入っていたビニール袋から開封後、フタ付きのプラスチック容器、
    またはガラス容器に入れて保存しましょう。

    保管場所は直射日光の当たらない、湿り気のない所に置きましょう。

    虫がわいてきたら、平たい大き目のザルに広げて、天日干しします。

    トゥールダルは、料理次第で、いろんな味にも仕上がる、クセのない食材です。
    食卓の主役にもなる豆料理ってあるんですよね。

    お得なセット商品

    インド直輸入のスパイスMix

    簡単にインドの味が再現できる、スパイスミックスを取り揃えました。

    インドネシアの食品 - 料理の素

    インドネシアの食品 - 調味料

    豆-大袋パック

    激辛ソースなど

    激辛チリソースなど。

    マレーシアの食品・食材



    これは美味! ティラキタでの試食会で絶賛されたエスニックカレー!!

    「え? これレトルトなんですか? 信じられない!」
    「辛くなくて食べやすい! 日本のエスニックレストランよりも美味しいかも! 」
    「今日の夕飯にします。友達呼んじゃおう!」
    と大評判のマレーシアカレーが入荷しました

    トゥールダル(キマメ)の調理方法の関連カテゴリはこちら
    箸とスプーンタイ特産のチーク材の組木箸と組木箸置きなど
    プレート・小皿カレー皿や小皿
    カレーパウダー本場の味に手を加えて自分らしく
    インドのレトルトカレー本場の味が3分で!!
    インドのお菓子列車の中で食べた懐かしのあの味

    チャイ・インド紅茶・ティー類チャイ用品・チャイ用茶葉・チャイ用スパイスを取り揃えました。
    タイの食品・食材 一覧アジア食といったらタイ!!
    スパイスインドから直輸入のスパイス
    豆類インドから直輸入のスパイス食材
    ヒマラヤの岩塩ミネラルたっぷりの貴重な岩塩

    弁当箱カレーを入れても漏れない?!
    マサラケーススパイスの風味を保ちます
    調理器具インド料理を作ろう
    カップ・グラス・コースターラッシーやチャイを飲むときに
    ボトル・容器液体や食材の保存に

    ベトナム人気のベトナム、インドネシア料理
    オイル・スパイスミックスギーなど、調味料を取り揃えました
    インド料理に関する本インド料理のレシピ本、関連書籍が大集合!
    飾り皿果物をのせたり、お部屋のインテリアにも
    籠アジアンな雰囲気たっぷりの籠

    ヨギティーインドの伝統アーユルヴェーダに基づいたお茶
    ジュースめずらしい飲み物、変わった飲み物、美味しい飲み物を取り揃えました。
    アジア(インド以外)アジアのお菓子・スナックを集めました。
    米・麺類・ライスペーパー米、小麦、粉、ライスペーパー等の関連加工品を集めました。
    チャイ・茶葉チャイ用の茶葉やスパイス、ベトナムのコーヒーや茶葉を取り揃えました。

    インドあま〜いものから辛い!!マサラ味までインドのお菓子を集めました。
    ココナッツ特集エスニックにはかかせないココナッツをご用意しました。
    豆・ビーフン・豆加工品各種豆・ビーフンなど豆工品を集めました。
    レトルトカレー/時短調味料簡単便利、本場の味のレトルトカレー集めました
    インスタント ヌードルインスタントの麺類を集めました

    醤油・ナンプラー・発酵食品醤油、ナンプラー等を集めました。
    ココナッツオイル・ミルク関連ココナッツミルク、ココナッツオイル等のココナッツ製品を集めました
    ヒマラヤの岩塩ミネラルたっぷりの貴重な岩塩
    クミンインド料理に欠かせないスパイス

    コリアンダーコリアンダー、パクチー、香菜等集めました
    ターメリック・ウコンターメリック、ウコン等集めました
    チリ・唐辛子チリ・唐辛子等集めました
    フェネグリーク・マスタードフェネグリークを集めました
    クローブ・丁子クローブ・丁子を集めました。

    カルダモンカルダモン各種、集めました
    こしょう・ペッパーこしょう・ペッパー各種、集めました
    シナモンシナモン・ニッキ各種、集めました
    フェンネル・ウイキョウフェンネル各種、集めました

    ミックススパイススパイスミックスを集めました
    アニス・リコリス・八角アニス・リコリス・八角各種、集めました
    にんにく・しょうが・玉ねぎにんにく・しょうが・玉ねぎ各種加工品を集めました
    その他その他各種スパイス、取り揃えました
    ピクルス・カットフルーツ(野菜)・缶詰・ビン詰食材アチャール、ピクルス、缶詰、ビン詰等の食材を集めました。

    認証製品など安心、安全の スパイス
    豆類【少量パック】インド料理に使うひよこ豆などの豆類です。
    変わりもの食品変わりもの食品を集めました。
    蜂蜜・シロップ色々なハチミツやシロップをご紹介しております
    インドネシア人気のインドネシア料理

    その他の国 チョコ・キャンディなど世界のお菓子・スナックを集めました。
    ハーブティー その他ハーブティーや、ジンジャードリンクなどを集めました。
    はじめてセット・料理の素インド料理はじめてセット
    フィリピンフィリピン料理に必要な食材・食品を取り揃えました。
    アメリカ合衆国・カナダ米・中南米料理の食材を集めました。

    中近東アラブ諸国料理の食品・食材中近東・アラブ諸国・トルコの料理食材を集めました。
    ボトル・少量パックお買い得商品、お試しパックを取り揃えました。
    新入荷・再入荷新入荷の食材や、人気商品の再入荷
    クイック料理の素クイック(時短)調味料食品・食材を集めました。
    シンガポール・マレーシアシンガポール・マレーシア料理の食材・食品を多数ご紹介。

    スーパーフードナチュラル食品、自然の恵みを存分に楽しめる自然派食品を集めました。
    スープの素・タレ(ソース)・ディップソース・パスタソース料理には欠かせない調味料類をご用意しました
    パキスタンの食品・食材中近東・アラブ諸国・トルコ・パキスタンの料理食材を集めました。
    スリランカ・パキスタンスリランカ料理の食材・食品を多数ご紹介。
    タイのブランドメーカー別食品一覧

    ブランド別一覧インド食品・食材 ブランド別一覧
    ヨーロッパのメーカーメーカー別食品一覧
    関連書籍ナチュラル志向・ビーガン関連の書籍を集めました
    スパイス・ハーブ 関連書籍スパイス・ハーブ 関連書籍を集めました
    世界の料理に関する本世界の料理レシピ本、関連書籍が大集合!

    食品・食材ティラキタで扱うインド食材・食品を集めました。
    ベリーズ・コスタリカコスタリカの食品・食材を集めました。
    夏♪灼熱SUMMER特集美味しいものから変わったものまで取り揃えました。
    お買い得、セール・アウトレットお買い得、セール・アウトレット

    フランス・スペインの食品・食材スペインの食品・食材を集めました。
    イタリア・ドイツの食品・食材ヨーロッパ諸国の料理食材を集めました。
    スイス・オランダ・ギリシャオランダの食品・食材を集めました。
    イギリスの食品・食材イギリスの食品・食材を集めました。

    中国・台湾中国・台湾の食品・食材を多数ご紹介。
    タイカレーを作ろう!!タイといったらタイカレー!!
    ナンプラー、醤油、醤油製品タイといったらナンプラー!!
    チリ・唐辛子 製品タイといったら辛い料理!!チリ、唐辛子!!

    タイ料理にはコレ!!タイ料理を美味しく作って食べよう!!
    本格食材・調味料タイ料理を本格的に作る!!そんなあなたに
    お菓子・飲料タイのスイーツは甘いし、お菓子は美味しいよ
    塩・スパイスミックス・ブイヨン塩・スパイスミックス・ブイヨンなど
    ペルーペルーの食品・食材を集めました。

    日本の食品・食材人気の日本エスニック料理
    インドのブランドインド食品・食材 ブランド別一覧
    北米・中南米のメーカー北米・中南米料理の食材を集めました。
    日本の食品・食材人気の日本エスニック料理
    中近東アラブ諸国・トルコ・パキスタン・モロッコ・その他アフリカの食品・食材中近東・アラブ諸国・トルコ・パキスタン・モロッコ・その他アフリカの料理食材を集めました。

    ベトナムコーヒー・蓮茶などベトナムコーヒーや蓮茶をご用意いたしました
    その他アジアのブランドメーカー別食品一覧
     ハラル 食品・食材イスラム法で合法、かつ健康、衛生的な食品と認証されたハラル食品・食材を集めました。是非、ご利用ください
    カレーペースト・カレー缶料理のうえでかかせない、味付けスパイスを取り揃えました。
    食器・調理器具特集雰囲気いっぱい本場の食器と調理器具

    スパイス&ハーブ系食品特集寒い時期、季節の変わり目に!
    ドレッシング・チリソース・その他調味料ギー、マスタードオイル、オリーブオイル等の油、オイル製品を集めました
    冬☆あったかいエスニックフード特集美味しいものから変わったものまで取り揃えました。
    チャイ&ハーブティー特集スパイスの効いたチャイや、体に優しいハーブティー

    アーユルヴェーダアーユルヴェーダに基づいた食品とサプリメントを取り揃えました
    ネパール人気のネパール料理
    ヒマラヤの岩塩ミネラルたっぷりの貴重な岩塩

    ポイ
    (15)
    仏像
    (40)
    (18)
    帽子
    (65)
    飲料
    (103)
    (7)
    財布
    (25)
    数珠
    (77)
    まだログインしていません。発送情報等を見るにはログインしてください。
    ログインページ
    初めての方へ
    お支払い方法
    配送方法と送料
    返品・交換
    お買い物の流れ
    よくある質問-FAQ
    個人情報の取扱
    寄付
    会社概要
    特定商取引法
    卸のお問合わせ
    メルマガ
    アフィリエイト
    アンバサダー
    サイトマップ