野菜のサブジの作り方

■材料(二人分）

　・じゃがいも 中位を２個（カリフラワーなどでもおいしい）
　・トマト 小1個又は中１/2個
　・グリンピース 大さじ2（好みで）
　・スパイス1 クミンホール　小さじ1/2
　・スパイス2 コリアンダーパウダー　小さじ1/2
　・スパイス3 ガラムマサラ（お好みで少々）
　・スパイス4 ターメリック　小さじ1/4
　・スパイス5 チリ　小さじ1/4（好みで増減）
　・塩　小さじ1/2

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◆下準備◆

1.じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさにカットし、硬めに下湯でをする。グリンピースも、塩入のお湯でさっと下湯でする。（電子レンジなどを使うと早くて簡単！）
2.トマトは、1cmくらいにザク切り。（皮が気になる場合は、皮をむく）
3.スパイス1〜3をそれぞれ計量して小皿に用意する。

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◆調理◆

1.蓋付なべに油を入れ強火にかける。適度に熱くなったらスパイス1を一気に入れる。焦げないように注意！
2.パチパチといい音がしてきたら、スパイス2、トマト、じゃがいもを一気にいれ、強火で炒める。
3.全体的にスパイスがいきわたったら、グリンピースを入れてふたをして極弱火で10分ほど蒸し煮にする。トマトから出た水分で蒸し煮にするので、焦げに注意！
4.野菜に火が通ったら、味を見てスパイス3を好みで入れて、2分ほど蒸し煮して出来上がり♪

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カレーペースト・缶

¥780円 ガラムマサラ・スパイスペースト 瓶 【Pataks】 (37) カートに入れる

インドのピクルス （アチャール）

インドのピクルス（アチャール）を集めました。インドの食卓には欠かせない定番の漬物です。インドならではの食材、マンゴー、ライム、チリなどを使って作られています。カレーの付け合せに、イドリーやドーサに添えて、カレーの隠し味に、いえいえ、白ご飯に乗せてそのまま食べても、お好みでいろいろお試しいただけます。 ¥550円 コリアンダー チャトニ サモサやティファンのソースに【Sartaj】 (3) カートに入れる

海外認定品など　スパイス

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チャツネ

インドやパキスタン、その周辺国では、スパイスやニンニクなどのハーズをソースやペースト状のドレッシング状態にしたものをチャツネといいます。また、フルーツを煮込んだジャム状のものもチャツネといいます。 甘いものから辛いものまで、カレーに入れる調味料的なものから料理のソースにいたるまでいろいろな種類のチャツネがあります。ビリヤニ、ケバブ、焼き鳥、揚げ鶏など焼いた肉や揚げ物、お菓子にパン、パキスタンやインドの軽食には必ずと言っていいほどついてきます。その他、いろいろな料理にお好みでお使いいただけます。 ¥630円 コリアンダーチャツネ - Coriander Chutney 430g 【LAZZAT】 (8) カートに入れる

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