野菜のサブジの作り方

■材料(二人分）

　・じゃがいも 中位を２個（カリフラワーなどでもおいしい）
　・トマト 小1個又は中１/2個
　・グリンピース 大さじ2（好みで）
　・スパイス1 クミンホール　小さじ1/2
　・スパイス2 コリアンダーパウダー　小さじ1/2
　・スパイス3 ガラムマサラ（お好みで少々）
　・スパイス4 ターメリック　小さじ1/4
　・スパイス5 チリ　小さじ1/4（好みで増減）
　・塩　小さじ1/2

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◆下準備◆

1.じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさにカットし、硬めに下湯でをする。グリンピースも、塩入のお湯でさっと下湯でする。（電子レンジなどを使うと早くて簡単！）
2.トマトは、1cmくらいにザク切り。（皮が気になる場合は、皮をむく）
3.スパイス1〜3をそれぞれ計量して小皿に用意する。

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◆調理◆

1.蓋付なべに油を入れ強火にかける。適度に熱くなったらスパイス1を一気に入れる。焦げないように注意！
2.パチパチといい音がしてきたら、スパイス2、トマト、じゃがいもを一気にいれ、強火で炒める。
3.全体的にスパイスがいきわたったら、グリンピースを入れてふたをして極弱火で10分ほど蒸し煮にする。トマトから出た水分で蒸し煮にするので、焦げに注意！
4.野菜に火が通ったら、味を見てスパイス3を好みで入れて、2分ほど蒸し煮して出来上がり♪

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この料理に必要なスパイスは以下から購入できます。

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コリアンダー

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ターメリック

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