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バジルシードの使い方、保存方法 - TIRAKITA.COM

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バジルシードの使い方、保存方法
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  • バジルシードの使い方、保存方法 - TIRAKITA.COM(3)

    ■バジルシード

    バジルシードとは、その名の通り、バジルの種を集めたものです。

    バジルシードは、そのままではゴマ粒ようですが、水を含んだ時の見た目にインパクトがあり、カエルの卵!?と言われることもあります。
    しかし、その優れた栄養価や、ダイエットにも効果的、タピオカに似た食感などに、やみつきになる人続出の、近年、話題のスーパーフードです。

    タイやベトナムでは、バジルシードにココナッツミルクや、ガムシロップと混ぜた飲み物が人気です。
    バジルシードは、東南アジアで、スイーツやデザートに良く使用されています。

    バジルシード自体は、ほとんど、匂いも味もありません

    語源


    バジルシードが採取できるバジルは、シソ科のメボウキ属の多年草です。
    インド、東南アジア原産のハーブです。
    イタリア語由来のバジリコと呼ばれることもあります。
    バジル、バジリコは、ギリシャ語で「王」を意味します。

    歴史


    バジルシードの和名は、「目箒(めぼうき)」と言います。

    日本には江戸時代に漢方としてバジルシードが伝来したそうです。
    バジルシードに水を含ませた時にできる透明なゼラチン質の膜の部分を、目に入れることで、目のゴミが取れるというので、この和名が付いたそうです。

    特徴


    バジルシードは水に浸けると膨らむ性質があり、その見た目は、カエルの卵と例えられることもあります。
    バジルシードには表面を覆う多糖質、食物繊の維繊毛があり、その繊毛が水路含むと膨らむのです。
    バジルシードを水に浸けると、10分もしなうちに30倍にも膨らみ、透明なゼラチン質なもので覆われます。

    ■バジルシードの成分

    バジルシードには、こんにゃくと同じ、グルコマンナンという水溶性食物繊維が多く含まれています。
    バジルシードの食物繊維は、腸内健康に働き、善玉菌を増殖させ、悪玉菌を繁殖しにくい腸内環境を整えるのです。

    食物繊維の他に、たんぱく質、脂質、そして、豊富なミネラル、ビタミン、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどの成分があります。
    また、必須アミノ酸9種のうち、8種もが含まれているんです。

    バジルシードには、豊富な栄養素が含まれているんですね。

    便秘改善!


    バジルシードには豊富な水溶性、不溶性、両方の食物繊維が含まれています。
    4gほどで、レタス1個分にも相当すると言われています。

    バジルシードを水に浸けて出来たゼラチン質の透明な膜である繊毛が、腸内に溜まった毒素や、宿便をキレイに取り除いてくれるのです。
    バジルシードは、腸内環境をよりよく改善してくれます。

    ダイエットにも効果的!


    バジルシードには、満腹感を持続させるので、ダイエット食品としても注目されています。
    バジルシードに含まれるグルコマンナンという食物繊維は、人の消化酵素では消化できず、胃の中でさらに水を含んで膨張するので、満腹感が得られるのです。
    食事の30分前に摂取すると、効果が得られやすいでしょう。

    さらに1g=1カロリーという低カロリーなので、安心ですね。

    ちなみにバジルシードによく似たチアシードというものがありますが、カロリーはバジルシードの方が低いのです。

    アンチエイジングやウツにも効果絶大!


    バジルシードには、オメガ3脂肪酸の1つである「αリノレン酸」という、人の体内では作り出せない成分が含まれています。

    この成分は、コルステロールや中性脂肪値を下げ、血液をサラサラにしてくれる効果がありますので、動脈硬化や、心筋梗塞、生活習慣病の予防に良いと言われています。

    また、この成分は、肌の代謝を促進し、乾燥肌、しわ、たるみなどのアンチエイジング、さらには、認知症、うつ病にも効果があると言われています。

    加熱によって損なわれるバジルシードの成分


    バジルシードは、ひき肉やクッキーに混ぜたりして料理にも多用できます。

    しかし、バジルシードに含まれる「αリノレン酸」は加熱すると、その効力が軽減してしまいます。
    バジルシードに含まれる「αリノレン酸」、生活習慣病やアンチエイジング、うつ病への効果を期待するのであれば、加熱せずに摂取した方が良いでしょう。

    また、「αリノレン酸」は40度くらいの熱であれば、成分は損なわれないので、温かい飲み物に入れるのであれば問題はありません。

    ■バジルシードの使い方

    スプーン1杯のバジルシードを150mlほどの水の中に浸します。

    それから20分〜30分ほどすると、表面がゼラチン質で覆われたプルプルとした形になります。
    ひと晩、もしくは12時間ほど、みずに浸すと良いという話もありますが、20〜30分ほど浸しておけば、食感はほぼ変わりません。

    また、バジルシードを水で戻した後も、冷蔵庫内であれば2〜3日は、保存できます。

    バジルシードの摂取量は、1日10gほどが適量だと言われています。
    スプーン1杯くらいの量になります。

    バジルシードは、ほとんど味も匂いもないので、水だけで摂るのは味気ないかもしれません。
    水で戻したバジルシードよりは吸収率が劣りますが、他の食べ物や飲み物に混ぜて摂取するのも良いでしょう。

    ヨーグルトはもちろん、味噌汁にも入れたりもするそうです。
    お好みに合わせて、色々試してみてください。

    水分が少ない食べ物に混ぜる場合は、水分をよく摂りながら食べましょう。

    使用注意


    バジルシードは、水分と一緒に摂取するのが良いのですが、お酒に混ぜて飲むのは危険です。

    バジルシードは水分を吸収しやすいので、大量のアルコールを体内に取り込んでしまいます。
    そのアルコールの刺激で、逆に腸内環境を悪化させてしまい、人によっては下痢などの症状が出てしまうでしょう。

    しかし、実はバジルシードカクテルというのも存在します。飲みすぎにはくれぐれもご注意を。

    ■保存方法


    バジルシードは、水で戻した状態のものは、冷蔵庫に入れて2〜3日は保存可能です。
    しかし、水に戻す前の、乾燥した種子のものでも、開封後は早めに使用した方が良いでしょう。

    バジルシードは密閉容器に入れて、直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保存してください。
    カビにも注意が必要ですので、密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存すると良いでしょう。
    冷蔵庫に保存する際には、出し入れの時の結露には十分お気をつけください。
    カビの原因にもなります。


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