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アナルダナ(ザクロの実)の使い方、保存方法 - TIRAKITA.COM

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アナルダナ(ザクロの実)の使い方、保存方法
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  • アナルダナ(ザクロの実)の使い方、保存方法 - TIRAKITA.COM(1)

    ■アナルダナ=ザクロの実

    ザクロはヒンディー語でアナルダナと呼ばれています。
    ミソハギ科ザクロ属の一種です。
    ザクロは世界各地で栽培されてます。特にトルコ、中東での栽培が有名です。

    ザクロの原産地は、トルコ、イラン、北インドのヒマラヤ山地、西南アジア、南ヨーロッパ、北アフリカと様々な説があります。
    日本でも、東北地方南部から沖縄までと幅広い地域で栽培されています。

    果実がつくまで10年ほどかかります。

    インドからイランにかけた地域では香辛料としても使用されます。

    歴史


    ザクロ(アナルダナ)は5000年以上前から栽培されてきた古い歴史をもつ植物です。
    昔から、健康、美容に良いとされ、果実が多いことから、豊穣、子孫繁栄のシンボル豊穣、として親しまれてきたのです。

    古代エジプト医学が記されているパピルスを始め、中国の漢方書、インドの伝統医学アーユルヴェーダなどでも、ザクロ(アナルダナ)の使用、効能について記載してあります。

    中国には3世紀頃、日本には9世紀〜10世紀頃、平安時代に渡来したと言われています。
    江戸時代には園芸書にも記載され、古典園芸植物のひとつでもあります。

    見た目と香味

    ザクロ(アナルダナ)の果皮は硬く赤い色をしています。熟すと鳥のくちばしのように裂けてきます。
    果実の中には、透き通った赤いルビーのような仮種皮に覆われた種子があります。
    形はトウモロコシの粒のようです。
    この部分をフルーツやジューズ、ドライフルーツとして食します。

    その味は、甘さと酸味があり、プツプツとした独特の食感があります。

    ■料理

    インド、中東、メキシコなどでは、ザクロの果肉の粒を煮込み料理やデザート、料理の飾り付けとして、よく使用しています。

    シリアやレバノンではザクロの果汁からできたドレッシングが有名です。

    ザクロの果実から、小さな実を取り剥がすのは、少し大変ですが、水の中で洗いほぐすように割っていくと、簡単に取り出せますよ。

    その点、ドライフルーツ、乾燥ザクロは、パパッとつまんで、お料理にも利用しやすいですし、そのまま食べることも簡単です。
    また、ドライフルーツは、生の果物よりも栄養価が凝縮され高くなっていますし、体を冷やす心配もありません。

    ■薬用


    ザクロはフルーツとしてだけではなく、古代ローマの時代から薬用としても重宝されてきたのです。

    薬用として使用されるザクロの部分は多岐に渡ります。

    樹皮、根皮


    ザクロ(アナルダナ)の乾燥させた樹皮、根皮は「石榴皮(せきりゅうひ)」という生薬として、整腸剤、駆虫剤、血便、腹痛、月経過多などに効果があるとして、古くから漢方で用いられてきました。
    近年では、その効果が科学的にも証明されています。

    また、江戸時代の百科事典、和漢三才図会では、ザクロ(アナルダナ)の樹皮、根皮の部分は、下痢、下血、脱肛などを止めるのに用いたり、口内炎や扁桃炎のうがい薬にも使用されると記載されています。

    果皮


    ザクロ(アナルダナ)の果皮を乾燥させたもので「石榴果皮(せきりゅうかひ)」という生薬になります。
    樹皮や根皮からできる「石榴皮(せきりゅうひ)」と同様の目的、効果で用いられます。
    しかし、その効果は、樹皮や根皮からできた生薬、石榴皮(せきりゅうひ)よりは劣ります。


    ザクロ(アナルダナ)の花を粉末にした生薬は傷の止血に用いられました。
    また、花を潰して患部に貼れば、しもやけ、授乳期の乳房の腫れに効果があると言われています。

    種子


    ザクロ(アナルダナ)の種子、乾燥した種子にも女性ホルモンのひとつである、エストロゲンが含まれています。
    そのことにより、更年期障害や、乳癌、美容、アンチエイジングなどに対する効果が期待されると、一時期、日本でも「女性の果実」として、大流行しました。

    ■ザクロに期待される女性ホルモンと美容効果の真相!?

    ザクロ(アナルダナ)には、女性ホルモンと似た働きをする、植物性エストロゲンが含まれているために、美容やアンチエイジング、更年期障害など、女性特有の様々な問題を緩和する効果があるのではないか?と注目されていました。

    古くは世界三大美女のクレオパトラや楊貴妃も美を保つ為に愛用していたという逸話もあるほどです。

    しかし、ザクロ(アナルダナ)に含まれる植物性エストロゲンは、微量な為、直接、身体に大きな影響があるとは言い難いのが、現在、知られている研究結果です。

    実際は、ザクロ(アナルダナ)に含まれるポリフェノールの、抗炎症、抗酸化作用により、美容やアンチエイジングに効果があるのではないかと言われています。

    ■成分


    ザクロ(アナルダナ)には、ポリフェノールをはじめ、カリウム、アントシアニン、エラグ酸、タンニン、ビタミン群、葉酸、カリウム、など豊富な栄養素が含まれます。

    むくみ予防と改善


    ザクロ(アナルダナ)に含まれる豊富なカリウムカリウムには、体内の余分な水分、ナトリウム=塩分など、老廃物を排出する働きがあります。
    むくみ、高血圧や動脈硬化の予防と改善などの効果があると言われています。

    美肌、美白、アンチエイジング効果


    ザクロ(アナルダナ)には、ビタミンC、エラグ酸など、しみ、そばかすの原因となるメラニン色素の沈着を防ぐ働きのある成分が含まれています。

    また、抗酸化作用のある、アントシアニンなどのポリフェノール、エラグ酸も多く含まれる為、紫外線やストレスによる肌ダメージを軽減し、アンチエイジングにも効果があります。

    その他の作用


    ザクロ(アナルダナ)に含まれる、アントシアニンやエラグ酸は、生活習慣病にも効果を発揮します。
    アントシアニンは目の働きを向上させる作用、エラグ酸は、糖尿病の予防などにも作用すると言われています。

    その他、ストレスや疲労の緩和、月経不順や、更年期症状、老化防止、記憶力の向上など、様々な効果が期待されています。

    ■子孫繁栄のシンボル


    ザクロ(アナルダナ)は子孫繁栄のシンボルとして世界中に様々な逸話があります。

    仏教では、子孫繁栄を表す縁起の良い果実であり、吉祥果(きっしょうか)と呼ばれています。そして、鬼子母神がザクロを持っています。
    鬼子母神は、500人もの自分の子供を育てる為に、他の人の子供さらって、食べていたのです。
    それを見かねた釈迦が、鬼子母神の末っ子を隠してしまいます。
    我が子を失い哀しみに暮れた鬼子母神は、釈迦に助けを求めます。
    釈迦は、これで我が子を失った親の哀しみが分かっただろうと、鬼子母神の子供を返し、今後、どうしても腹が空いたら、人の子供ではなく、吉祥果(ザクロ)を食べるようにと鬼子母神に渡すというお話があります。

    中国の故事でも、ザクロは子宝に効くという一節があるそうです。

    トルコでは結婚式でザクロを地面に投げつけ、飛び出した種の数で生まれてくる子供の数を占ったりします。

    このように、ザクロ(アナルダナ)は世界中で古くから子孫繁栄、子宝のシンボルであることから、妊活をしている女性の間でも人気になっています。

    ■保存方法

    ザクロ(アナルダナ)のドライフルーツは、未開封の場合は、常温保存でも大丈夫です。
    直射日光、高温多湿を避けて保存しましょう。
    ただ、夏場のエアコン、冬場の暖房、梅雨の湿気などで、室内温度、湿度が変化する場合は、冷蔵保存が安心でしょう。

    開封後は、密閉容器に入れて、感想と湿気に気をつけて保存しましょう。
    乾燥しすぎても風味が落ちますし、湿気が多いとカビが生えてしまいます。

    袋に記載されている賞味期限は、だいたいが未開封の場合ですので、開封後は早めに使い切りましょう。

    冷凍保存はオススメできません。
    解凍する時にドライフルーツの繊維が壊れ、本来の味覚が損なわれてしまいます。
    また冷蔵庫で保存する場合は、野菜室は、湿度が高くなっている場合があるので、避けた方が良いでしょう。


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