知られざるインドスイーツの世界 美味しい…が、全て同じ味がする謎について

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知られざるインドスイーツの世界 美味しい…が、全て同じ味がする謎について(46)

■愛してやまないカジュー・カトリ

インドを長いこと訪ね歩き、様々なインドスイーツを食べてきました。



ラジャスタンのスイーツ、デリーのスイーツ、バラナシのスイーツ、色々な街で様々なインドスイーツを食べてきましたが、その中で一番好きなのが、カシューナッツをふんだんに使った、インドのお菓子カジュ・カトリです。

濃厚なミルクの中にカシューの旨味がしっかりと入っている素敵なお菓子です。


今日は南インドから、フレッシュなミタイ（インドスイーツ）が到着しましたので、それを記念しつつ、インド・スイーツ愛を語ってみたいと思います。

ちなみにこちら4種類が今回南インドから到着したフレッシュスイーツたちです。

■インドのお菓子屋さんの風景

30年前にインドにをバックパッカーとして訪問していた頃、インドのお菓子屋さんの風景といえばこんな感じでした。

細い路地に牛乳をたっぷりと満たした平たい大きな鍋を店頭に並べてるお店があって、グラグラと煮立させつつお菓子を作っているものでした。

一見するとお菓子を作ってるのかどうかもわからない。でもそれがインドのお菓子を作ってる風景でした。



お菓子屋さんも、レストランも、電気屋さんもごっちゃになって街の中に存在していました。

そんな日々も今は昔。ここ最近のお菓子屋さんは、我々が知ってる日本のスイーツ屋さんと同じような感じになっています。

このムービーのお菓子屋さんはデリー←→ジャイプルを繋ぐ幹線道路のドライブインのスイーツ屋さんですが、むしろ日本のそれよりも素敵かもしれません。



デザインされた素敵な店内と、冷蔵ケースの中に綺麗なおしゃれスイーツが並びます。

ヨーロッパや日本にもありそうな素敵なスイーツ屋さんです。

でも、ショーウィンドウに並ぶのはぜんぶインドスイーツです。今回の記事はカジュ・カトリ推しですけど、どれもぜんぶ美味しいですよ♪

■ぜんぶ同じ味のインドスイーツ

そして我々が日本人がインドスイーツを語るときに言われるのは、「インドスイーツはみんな同じ味と形じゃないか」ということ。かつてのこのブログにも、そう言った内容の「甘さの波動砲」と言う記事がありました。

インドのお菓子は、基本的にはミルクを煮詰め、ギーを使い、砂糖シロップとカルダモンで味をつけて作るので、ベースとなる味わいはだいたい一緒です。

形も丸っこい団子型をしているか、ひし形をしているか、カップに入っているかぐらいのもので、あまり変わった形のものはありません。なので「インドスイーツ＝全部同じ味、しかもめちゃくちゃ甘い」という感じの印象になります。

■やっぱりお菓子はフレッシュ！

そしてどんなお菓子もそうですけれども、やっぱり食べ物はフレッシュなものが美味しいです！
一番美味しい和菓子は今日だけしか持たないですし。ケーキも今日だけですよね。

インドのお菓子は牛乳を煮て固めてあるので、洋菓子や和菓子よりは日持ちはしますけどね。

ということで南インドの方々が頑張ってフレッシュなお菓子を入れてきてくれました！　しかも輸入されているインド菓子メーカーの中ではとても美味しいものを作っている南インドのGRB製です。

ぜひ皆様フレッシュなインド菓子の味わい試してみてくださいね♪♪