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ヒーング - Hing 【100g】が欲しい！！
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ティラキタ様何時もお世話になっております。私は、ヒンドゥー教徒でラクト・ベジタリアンです（肉・魚・卵を食べない、乳製品はOK）
以前ネパール人の友人にネパール・カリーの作り方を教わり簡単なので良く作ります。ネパールは貧困な為も有りカリーの材料、スパイスの種類、作り方はインド・カリーと違い非常にシンプルで簡単です。
友人曰くネパールは多民族国家なので民族によって、いろんなカリーの作り方が在るのだそうです。私は、若い時インド・カリー店で働いてた事があるのでインド・カリーのレシピは知ってますが結構メンドイのでインド・カリーは作りません。
インドも王宮料理から庶民の料理、地域によって沢山のカリーの作り方があります（インドでも貧困層人口は多いですがインドの貧困層のカリーの作り方は私は知りません）インドもネパールもカリーは日本の味噌汁の様に各店、各家庭によって味が違うし家庭では家族の体調によってスパイスの配合を変えるそうです。
私は、最近、ヒンドゥー教の修行を本格化して行っていて食べ物で仏教と同じく五葷もダメなのです、五葷の中にタマネギとニンニクが入ってて「タマネギとニンニクの入ってないベジタブル・カリーやダルーカリーって旨味どうすんだよーー！インドやネパールの修行僧の料理って一体全体どんな物なの？」と悩んでおりました。托鉢僧やサドゥーは頂いた物は何でも食べて良いそうですが（解脱し修行を終えた聖者は食べ物の制限は無いそうです）ヒンドゥー教寺院料理はさすがに私は知りません。
ちなみに刺激の強い唐辛子、コショウ、マスタード等のスパイスもダメなのだそうです。「ヨーガ・スートラ」やその他の経典に修行中食べて良い食べ物、食べちゃダメな食べ物等書かれてますが南アジア特有の食べ物も多くもちろレシピなんて書かれてないので、いくらイメージ膨らませても無理でした。野菜やキノコはじっくり炒めるとソコソコ旨味が出るのですが、問題なのは豆のカリーです。ひよこ豆の皮をむいて半分に割ったレンズ豆の様な黄色いチャナダルーのカリーが結構好きなので困り果ててました。そんな時ティラキタ様のサイトを見てて何気なくスパイスのページを覗いていたら「ヒーング」なる謎の物がありコメントも良く読んでいたら、かなり旨味が出てベジタブルカレーや特に豆カリーには欠かせない物らしいではないです！
「これだ！」と感じ即購入させて頂きました。ネパール・チャナダルーカリーを作りましたがタマネギ、ニンニク無しでも旨味、深みが出て、かなり美味しく出来上がりました。炒める料理なら何でも使えるとコメントに書かれてたので筑前煮と切り干し大根の煮物にも炒める時入れてみました。旨味とコクが出て美味しかったです。
ヒーングはベジタリアン必需品ですね。ベジタリアンじゃなくても料理に深みが出ると思います。荷物はビニール袋に密封されてたので匂いは漏れてませんでした。開封後は、まぁそれなりに臭うので百均で密閉型タッパーを買いそれに入れて保存してます。ティラキタ様、思いがけない良い商品を有難う御座います！。
以前ネパール人の友人にネパール・カリーの作り方を教わり簡単なので良く作ります。ネパールは貧困な為も有りカリーの材料、スパイスの種類、作り方はインド・カリーと違い非常にシンプルで簡単です。
友人曰くネパールは多民族国家なので民族によって、いろんなカリーの作り方が在るのだそうです。私は、若い時インド・カリー店で働いてた事があるのでインド・カリーのレシピは知ってますが結構メンドイのでインド・カリーは作りません。
インドも王宮料理から庶民の料理、地域によって沢山のカリーの作り方があります（インドでも貧困層人口は多いですがインドの貧困層のカリーの作り方は私は知りません）インドもネパールもカリーは日本の味噌汁の様に各店、各家庭によって味が違うし家庭では家族の体調によってスパイスの配合を変えるそうです。
私は、最近、ヒンドゥー教の修行を本格化して行っていて食べ物で仏教と同じく五葷もダメなのです、五葷の中にタマネギとニンニクが入ってて「タマネギとニンニクの入ってないベジタブル・カリーやダルーカリーって旨味どうすんだよーー！インドやネパールの修行僧の料理って一体全体どんな物なの？」と悩んでおりました。托鉢僧やサドゥーは頂いた物は何でも食べて良いそうですが（解脱し修行を終えた聖者は食べ物の制限は無いそうです）ヒンドゥー教寺院料理はさすがに私は知りません。
ちなみに刺激の強い唐辛子、コショウ、マスタード等のスパイスもダメなのだそうです。「ヨーガ・スートラ」やその他の経典に修行中食べて良い食べ物、食べちゃダメな食べ物等書かれてますが南アジア特有の食べ物も多くもちろレシピなんて書かれてないので、いくらイメージ膨らませても無理でした。野菜やキノコはじっくり炒めるとソコソコ旨味が出るのですが、問題なのは豆のカリーです。ひよこ豆の皮をむいて半分に割ったレンズ豆の様な黄色いチャナダルーのカリーが結構好きなので困り果ててました。そんな時ティラキタ様のサイトを見てて何気なくスパイスのページを覗いていたら「ヒーング」なる謎の物がありコメントも良く読んでいたら、かなり旨味が出てベジタブルカレーや特に豆カリーには欠かせない物らしいではないです！
「これだ！」と感じ即購入させて頂きました。ネパール・チャナダルーカリーを作りましたがタマネギ、ニンニク無しでも旨味、深みが出て、かなり美味しく出来上がりました。炒める料理なら何でも使えるとコメントに書かれてたので筑前煮と切り干し大根の煮物にも炒める時入れてみました。旨味とコクが出て美味しかったです。
ヒーングはベジタリアン必需品ですね。ベジタリアンじゃなくても料理に深みが出ると思います。荷物はビニール袋に密封されてたので匂いは漏れてませんでした。開封後は、まぁそれなりに臭うので百均で密閉型タッパーを買いそれに入れて保存してます。ティラキタ様、思いがけない良い商品を有難う御座います！。
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