商品の評価

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蓮茶 (蓮花茶) 茶葉タイプ 70g 【DANH TRA】 320円 確かに人によって好みが分かれる味だとは思いますが、私はこのほんのり甘い香りと程よいほろ苦さが大好きです。飲んだ後すっきりします。主人も味の好き嫌いの多い性質ですがこの蓮茶は好んで飲んでいます。値段も手頃だし、試してみて損はないと思います(^^)ちなみにこのお茶葉をミルで挽いたものをお菓子に練りこんでもなかなかいい味になります。
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インドのお菓子 オールインワン - ALL IN ONE 350円 こんなの売っちゃダメですよ…

70歳の母親が
「これはビールを飲ませようというインド人の陰謀だ!!食べる→ビール飲みたい→また食べたい→またビール…」
と憤慨しながらさかんに袋に手を突っ込んでいました。たぶん今日はビール買ってくるでしょう。

一家全員が陰謀にはまってしまいました。
他の方のコメントも読んでいたのでかなり手ごわいとは分かっていましたが、ついつい。

細切りのフライドポテト、緑のレンズ豆、ライスパフ、ピーナッツ、カシューナッツ、キューリの種、ホウレン草の粒、コーンフレーク、なんかぴらぴらしたエビセンっぽいもの、

目視できただけでもこれだけの材料が入っています。

何を根拠にこういうブレンドをするのか、インド人の頭ん中はさっぱり分かりません。

分からないけど、

これをガシッとつまんで口に放り込むとやめられない。(チマチマつまむのでは、この意味不明なブレンドの妙味があじわえないので、ガシッと) 美味すぎる…

たまたま昼にポテトサラダを作るつもりだったので、ふと思いついてキューリやニンジンの代わりにこれをさっくり混ぜました。
マヨネーズ味の柔らかおジャガにカリカリサクサク。スパイス要らずの最強マサラ系ポテチサラダに変身しました。

シンプルなトマトソースピザに乗せても良いかもしれないし、いろいろ想像が膨らみます。

辛さが気になるところですが、個人的には「カレーの中辛」が食べられるレベルの人なら問題なくスル―だと思います。チリペッパーやブラックペッパーがまぶしてありますけれど、辛さは意外にしつこくないです。袋もきれいで賞味期限もちゃんとしているし、もちろん中身が湿気たりもせず新鮮な状態でした。

単なるジャンクフードと笑えない
恐るべし、インドスナック。
ジャスミン ライス ゴールデン フェニックス 5Kg - Jasmin Rice 【Golden Phoenix】 2980円 これは本当に素晴らしいおコメだと思います。
うちの夫は田んぼを作っているサラリーマン百姓でおコメには少々うるさいのですが、その夫がこのジャスミンライスを見るなり一言「こりゃいいコメだな〜」と申しました。その通り、ツヤツヤして粒が揃っていて、細やかなビーズ細工のようです。そして炊く前から何ともいえない甘やかな良い香りがしてきます。
今回購入したのは、地元で主宰する『ポルトガル料理講座』 の8月編で、大航海時代の寄港地だったインド・ゴアの名物「ゴア風エビのカリー」を作るためでした。バスマティライスをとも考えましたが、扱い易さや料理との相性を考えてジャスミンライスを選びました。
「海外のおコメに慣れない生徒さんたちに受け入れられるだろうか、しかも年配の生徒さんが多いので、かつての日本の『コメ不足騒動』でタイ米を“良くも悪くも”体験している」---とかなり心配しつつ、ジャスミンライスと日本米を1:1の割合で炊いてもらいました。
結果は大成功!皆さん「いい匂い!美味しい!さっぱりしててカリーに良く合う!暑い時期でも、いくらでも食べられそうだわ」という感想。生徒さんの中で最高齢80歳のおばあちゃんが「先生、ジャスミンライス100%でも良かったのに」と言ったほどです。
日本米は普通にといで、ジャスミンライスはさっと水洗いしただけで、両方を合わせて、電気炊飯器で炊いてもらいました。水加減は炊飯器の目盛通りで特に気を遣ってはいません。パラッとしているけどパサパサではない炊きあがりでした。
5kgというのは意外なボリュームがあるもので、30名の料理講座で使い切れなかったジャスミンライスを持ち帰り、チャーハンにしたりして楽しみました。
ちなみにポルトガル本国も非常に『おコメ大好き!』な国で、このジャスミンライスのような長粒米はよく使われます。汁けたっぷりの魚介のリゾットなどに使われるのはこのタイプだし、白身魚のフライの付け合わせには必ず「トマトごはん」〜鍋で玉ねぎ&ガーリックのみじん切りとおコメを炒めてトマトとブイヨンとで煮て塩胡椒で味を調えたもの〜が決まりなのです。
とにかく、思った以上に気軽に扱える食材で、料理のレパートリーが広がりました。
※ゴア風エビカリーについては、MDHマドラスカレーパウダーの感想の欄で書かせて頂きたいとおもってます(^-^)
4人の人が参考になったと言っています
RAVI SHANKAR - THE SOUNDS OF INDIA 1980円送料無料 1970年代…その頃わたしはさすがにまだ文部省唱歌を唄っていましたが(笑)この音が当時の多くの若者を惹きつけたのは想像に難くありません。
ティラキタさんは太っ腹で買う前にさわり部分を試聴できるので、最初の『インド音楽へのいざない』をネットで聴かせてもらいました。シタールのつまびき、合間にラヴィのつぶやくような淡々とした解説(英語)。「ラーガってのはこうなってて…」
いきなり引きこまれました。なんというか、懐かしいような泣けるような高揚するような、自分の知ってるようで知らない世界がブワっと開けてしまうわけです。
やばいぞインド、やばいぞシタール。
というわけで、速攻買いました。瞑想する時=ぼーっとしたい時、とも言う=に聴いたり、晩御飯にインド料理を作った時にかけたりしてます。主人によれば「食卓がインドくさくなる、でも邪魔にならないBGMで実にいい」だそうです。魂こもった研ぎ澄まされた演奏はもちろん、ラヴィのトークもかえって雰囲気を増してます。
インド音楽を深く知っておられる方にとっては”当たり前すぎる”ディスクかもしれません。でもこれから「ちょっとインド音楽に足を踏み入れてみようか」という方にとっては最高の入門編の一つだと思います。
キッチン キング スパイス ミックス - 100g 小サイズ 【MDH】 298円 肉や魚など何種類かのカレーを作るために、幅広く使えそうなカレースパイスを探して「キッチンキング」を購入しました。


インドでは食材や具材に合わせてそのつどゴリゴリっとスパイスを作ったりするそうですが(日本で白味噌や赤味噌をブレンドしたり出汁を引いたりする感覚ですかね)インド人ならぬ身、まずはベーシックなミックススパイスを手に入れて、素材の味を引き出してやってみよう…と思いまして。


予想以上に幅広く使えました。

パッケージにもある野菜の煮込み。

我流ですがこんな感じで作りました;

骨付きチキンとあり合わせの野菜〜ポテトや人参、豆、玉葱、にんにく〜を油で炒め、キングをふりかけて絡めて香りを出してから、蓋をして蒸し煮。水はカツオ出汁をほんの少々だけ(モルジブフィッシュのつもり)、野菜のエキスを引き出しては具に返す感じで。仕上げにココナツミルクを入れて軽く煮て……

これをたっぷり皿にいれて固めの白飯に混ぜ混ぜして食べると、うーんインドです。


市販のカレールーも悪くないけど油脂がかなり入っているので後で胃もたれすることもありますよね。でも油脂をあまり使わずスパイス中心で素材の旨みで作ったサラサラな煮込みは「いかにも日本的なカレーライス〜」という感じがない代わり、食後の胃が軽い。



あと、鶏のから揚げ用の小麦粉に少しキングを混ぜたり、揚げたてのフライドポテトにキングを軽く混ぜた塩をまぶしたり…量的にもこれだけあえば結構もちます。
パパド ウラッド(小14cm) Papad Udad Small (lijjat) 320円
タグ:パパド Papad 
以前からインド料理屋に行くたびに、サービスで、あるいはオーダーして、出てくるパパドが大好きでした。ビールのつまみにこれを食べないとインド料理屋に来た気がしない!ってくらいに。
それを自分で再現できるとは・・・ほんとに嬉しい。
美味しくカリカリパリッと焼くのには少々コツが必要ですけれど、火力を調節しながら2〜3枚焼けば会得できます(ティラキタさんからも丁寧にアドバイス頂きました感謝m(_ _)m)
どうやらホットプレートよりフツーのフライパンで適当に焼いて「おお、ブツブツ膨らんで来たよ〜」くらいなアバウトさがいいようで(笑)
このパパド、8月の夏祭りでインドビールと一緒に出しました。インド新聞紙にくるんで。「ぴりっとスパイス効いて辛いのに妙にやみつきになる…」と大変に好評でした。袋ごと買っていく人もいました。
なかなか分かりづらい食材かもしれませんが、ぜひこれからも入荷してください。価格も手頃なので”ついでに”買って絶対損のない食材だと思います。


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有限会社 ティラキタ    店主:梅原 篤史
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