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パニール
![パニール](http://www.tirakita.com/comment/Photos/paneer.jpg)
sorce:www.tirakita.com
水牛の乳や牛乳を温め、レモン汁を加えて分離したカッテージチーズを布でこして、押し固めたものをパニールといいます。
豆腐にそっくりの見た目ですが、食感が独特で一度食べるとやみつきになる方も多いです。
インドでは、パニールを食べやすい大きさに切って、油で揚げてから料理に加えます。
代表的なインド料理では、パラックパニール(ほうれん草とチーズのカレー)や、パニールマカニ(チーズとバターのカレー)などが特に有名です。
インドのベジタリアンにとって、パニールは重要なタンパク質源となっています。
インドでは、道端に山盛りのパニールが量り売りされていて、家庭でも色々なカレーだけでなくデザートなど色々な料理に使っています。