お客様の評価一覧 -ティラキタ

料理では、クローブをたくさん使うことはなかなか無いのですが、クリスマスの時アメリカなどで作られる「ポマンダー」というオレンジやレモンなどの果物にクローブをたくさん刺して乾燥させて作る飾りがあり、それを作るためというのもあって購入しました。形も質も良いクローブだと思います。
もちろん、料理にも使っています。スペアリブのマーマレード煮を作るときにクローブを一、二本入れるのがお気に入りです。

辛み成分があるとじんましんが出てしまうので、味は好きなのになかなかカレーを楽しめずにいたのですが、このミートマサラとベジタブルマサラは辛みになるものがないので、個人的にはとてもありがたいです。
豚足やミミガーを中華風に煮ようと思ったものの八角や五香粉がなく、代わりにミートマサラを使ってみたら、豚肉独特の臭みが抑えられ、味に奥行きのあるカレー煮が出来ました。ベジタブルマサラと同様、構成がシンプルなミックススパイスで塩分もないので、辛くはしたくないけれど、カレーの風味はもっと強くしたい、というときにも使いやすいマサラだと思いました。炒め玉ねぎとトマトで旨味と甘み、肉類でコク、それらをまとめあげるミートマサラという感じでベースを作り、適宜グリーンピースやにんじん、パプリカなど足して楽しんでいます。余ったミートソースにこのマサラを入れてカレーミートソースにして、それで作ったドリアも美味しかったです。

カレーの風味は好きだけれど、市販のルウは脂が多く胃もたれしてしまい、普通のカレー粉はチリペッパーやブラックペッパー、唐辛子が入っているものは体質に合わないようでじんましんが出てしまう。子供用のレトルトカレーは平気だけれど、全然物足りない。そんなときに、このベジタブルマサラを見つけて、購入してみました。辛みはないけれど、スパイスのフレッシュな香りと本格的な風味が印象強いです。炒め玉ねぎ、トマトと合わさると旨味がぐっと増すので、使う具としてこれらはかかせないと思いました。無駄なものがないシンプルなミックススパイスなので、これをベースにフェンネルやフェヌグリーク、陳皮等自分で足せる良さもあります。

今までは整った形のシナモンスティックを使っていたのですが、シナモンティーやリンゴ煮で使う頻度が高くなり、割安なこの商品を購入してみました。届いたときは、大きな枝状で、薪のようだったので驚きましたが、比較的簡単にパキパキと割ることが出来ます。よく使うので、はじめに全部使いやすい大きさに割ってタッパーに入れました。割ると、香り高いシナモンだというのが良く分かります。紅茶に入れるだけでなく、ホットミルクにひとかけ入れても美味しいなと思います。焼きリンゴを作るときにも自分の好きな大きさに出来るので使いやすいです。プラオやビリヤニに使うときも量の調整がしやすいです。

珍しい白いカレーとのことで購入してみました。とても簡単に作れる上に、辛さも少なく、辛いのが苦手な人にも美味しく食べられるカレーだと思いました。私は、グリーンピースだけではなくミックスベジタブルで、牛乳は豆乳に変えて作ったりもしました。変えてもとても美味しく頂けました。
Rasoi Magicのサイトのレシピでは、このミックスに具はトウモロコシ100gだけにしたり、パニール200gとトマト100g（中2個）で作るレシピが紹介されていました（どちらも牛乳1カップと水1/2カップで）。
ミックスに具を入れずソース状のものを作って温野菜にかけたり、ハンバーグやピーマンの肉詰めのソースにしたり、レンジ加熱したキノコを和えたり、鮭のホイル焼きにかけても美味しかったです。ピラフを詰めたパプリカをオーブンで焼き、このミックスのソースをかけてドリア風にしたものをパーティーで提供したら大好評でした。お手軽で美味しいので、クリーミーでスパイシーな味が好みであれば、ストックしておくことをオススメしたいです。

柄の印刷も封筒の角についているタッセルも、素敵な柄と色合い、そして凝った作りで、価格以上の魅力ある商品だと感じました。この封筒で友人に誕生日カードを送ろうと思いましたが、この封筒セットそのものをプレゼントにしても喜んでもらえそうな気がしています。
他の封筒も購入しましたが、この柄が一番気に入っています。

少量パックで試してみようと思っていたのですが、在庫切れだったので思い切ってこちらを購入。マレーシアのビリヤニスパイスは、インドのものとは風味が違い、辛さはほとんど無く、五香粉に近い風味と思えました。
そこで、五香粉を使う感じで鶏の唐揚げにちょっと加えたり、ひき肉のそぼろを作るときに加えてそのひき肉を春巻きの具にしてみたり、焼きそばに加えてみたら、簡単に本格エスニック風味になって驚きました。特に焼きそばは市販の安価なソース焼きそばがスパイス一振りでお店のような味になってとても美味しかったです。ビーフンや、春雨とひき肉の炒め物、焼うどんなどに加えても美味しいと思います。
量が多いので使い切れるかなと心配もあったのですが、ビリヤニ以外にもたくさん使い道が見つかり、購入して良かったと思いました。五香粉の風味が好きな方には合うスパイスだと思います。

甘くないチリソースを探していたところ、このサンバルオレックを見つけました。辛さは激辛ではなく程よい辛さで、単体で食べるよりも、サラダや和え物、炒め物に加えたりして食べています。アメリカンドッグやホットドッグにつけても美味しかったです。マンゴージャムに加えれば甘いチリソースにもなります。酸味もあるので、タバスコをかけると美味しい食べ物には大抵合うかと思います。

ふりかけのようにいろいろなものにかけられるようなので購入してみました。辛過ぎず、塩分も強過ぎないので食べやすく、食べ物にスパイシーさを加えたいときにふりかけるととても美味しく、気に入りました。煮込んだトマトに加えたらトマトチャツネも出来ましたし、ニンジンやフルーツのチャツネも簡単に作れました。市販のマンゴージャムに加えて、さらにお手軽なチャツネも作ってみました。卵かけご飯、鰹のたたきなどの和食との相性も意外と良く、量はたっぷりあるのでこれからいろいろな使い方を考えるのが楽しみです。例えば、グラタン、フリッター、スクランブルエッグ、チョップドサラダなど。

ミントチャツネがとても美味しかったので、コリアンダーチャツネも購入してみました。
コリアンダーチャツネもミントチャツネも、辛さ控えめのハラペーニョソースにちょっと似ているような味で、程よい辛さと酸味があって、脂っこいものやクリーム系の料理のアクセントに使うと美味しいです。鶏のつくねに付けたり、ソーセージにマスタードの代わりにつけたり、肉料理ともとても良く合いました。ミントとコリアンダー両方をブレンドしたり、マヨネーズやヨーグルト、ココナッツクリームと混ぜてもまた一味違った美味しさになりました。ミントチャツネもコリアンダーチャツネも、サンドイッチに塗ったり、サラダのドレッシングにしたり、と様々な応用も出来て気に入っているので、さっぱりとしたものが食べたくなる夏場などはすぐに無くなりそうです。

いわゆる甘いマンゴーとは全く違って、梅干しのような風味と酸味のある粉末です。マンゴーパウダーとレモン汁の相性が良くて、生野菜や豆のサラダにかけると、さっぱりとして美味しく頂けました。野菜や豆類との相性が良いように思います。ワインビネガーやお酢の酸味とも違う果物由来の酸味は、夏向きな味で気に入りました。ちょっと酸味が物足りない生のフルーツを一口大にカットしマンゴーパウダーで和えたものは、フルーツサラダのようで美味しかったです。

ミントの風味がどんな食べ物に合うのか、興味があったので購入してみました。程よい酸味と少し辛みがある緑色のペーストで、ミントは強過ぎることなく適度な爽やかさがあって、総合的にとても気に入りました。ミントチャツネにヨーグルトを加えてソースを作り、塩こしょうして皮目からカリッと焼いた鶏もも肉のソテーにかけてみたところ、ちょっとしたおもてなしの一品になりそうなメインディッシュになりました。チーズとじゃがいもとベーコンを具にした春巻きにつけたり、ポテトサラダに少しかけてみたり、ツナサンドの間にちょっと塗っても美味しかったです。酸味があるので、油っぽいものをさっぱりと食べられます。

チャツネは最近いろいろな会社のものがありますが、このNilonsマンゴーチャツネは添加物が入っていないのと、味、食感が良いので気に入っています。製造時期によってマンゴーが大きめで形が割とはっきりしている時と細切りで柔らかめの時と違うときがありましたが、味は同じです。マンゴーがたっぷりと入っていて、スパイスも効いています。カレーの隠し味や肉類のソース、サモサにつけたり、サラダのドレッシングにプラスするという使い方が主な食べ方と思いますが、甘酸っぱく少し辛みある「スパイスの効いたジャム」という感じで食パンやフランスパンに塗ったりヨーグルトに入れても大変美味しく頂けます。クラッカーに塗ったり、冷凍パイ生地に挟んで焼いたりすると、ちょっとしたオードブルやお菓子になったりもします。意外かもしれませんがバニラアイスに乗せても美味しいです。クリームチーズなど乳製品とは良く合いますし、醤油と合わせてチキンやポークスペアリブのたれ、さらにチリソースやおろし生姜を加えたたれは蒸し鶏につけても美味しいです。スパイスが入っているので、白砂糖で甘みをつけるのと違って味に複雑さが加わり深みが増すと思います。

100gのキッチンキングを購入して気に入ったので、思い切って500gを購入してみました。いわゆるカレー粉として売っているものの中には沢山入れると苦みが出てしまうものもあるのですが、MDHキッチンキングは多めに入れても辛過ぎず、苦くもならず、幅広く使えるスパイスミックスだと思いました。500gは本当にたっぷりあるので、いろいろな料理に加えてみて楽しんでいます。普通にカレーを作る時に使えるのはもちろん、カレーうどんや鯖の煮つけなど、和食にも使えます。ポテトサラダ、クリームシチュー、残ったポトフなどにちょっとパラパラと加えるだけでもカレー風味にアレンジできます。ほうれん草や小松菜など野菜、しめじなどのきのこを入れたコンソメスープにキッチンキングとココナッツミルク（お好みで鶏肉、または鱈などの白身魚、あればシャロットペーストも少々）を加えるとさっぱりと美味しいココナッツミルクカレースープが出来、とても気に入っています。私は市販のルウを使ったもったりしたカレーは胃もたれしてしまい食べられないので、インドのスパイスミックス、特に大容量のキッチンキングを活用しています。

トムヤムクンに入れる調味料ということで購入しましたが、他にも炒め物や和え物にも使えて、普段の一品に旨味をプラスしたいときに重宝します。甘辛い味にニンニクやエビの旨味が加わった調味料です。しょっぱさよりは甘さが強い味かと思います。これに酒とオイスターソースを加えて、厚揚げやニラ、卵など炒めるととても美味しいです。炒め物の具はエビや牛肉、ブロッコリー、セロリなども合います。冷やし中華や素麺のたれ、冷奴に少し加えても一味違った旨味が増しますし、肉じゃがやおでん、ブリ大根、麻婆豆腐、味噌汁などを少し薄味に作ってチリインオイルをちょっと足すと、ご飯が進むエスニックな一品に変わります。甘辛味噌という感じなので、豆板醤や味噌を使う料理に加えたり置き換えると良いようです。醤油味のものとの相性も良いです。

どんな味か分からずに試しに購入してみたのですが、少しニンニクやスパイスが加わった焼き鳥のタレという感じで、これに鶏肉を漬け込んで焼くととても美味しいです。原材料を見ると砂糖は入っていないのですが、甘みを感じます。玉ねぎの甘みかもしれません。
焼肉のたれやバーベキューソースのような感覚で使っています。淡白な魚には強すぎてしまいますが、青魚や脂の多い魚にも合います。砂肝やレバーにも合います。

上の方に油とペースト（具）、下の方に醤油、と若干分離気味になるので、使うときは上下撹拌して使った方が均一になって良いと思いました。「インドネシア チリ ソース サンバルオレック」と混ぜ合わせても、程よい辛みが加わって美味しかったです。