ハーブは、香り高いものや薬効が認められた植物の葉や茎、実や根のことです。中国や日本では、生薬とも呼ばれ、日本古来のハーブもたくさんあり、医療の発達していない時代では世界中で薬として重宝されていました。現在でも鎮静作用、消化・食欲増進作用、免疫賦活作用、細菌やウイルス、虫などに対する作用などそれぞれのハーブに様々な効果があるとされ、薬、料理、マッサージ、アーユルヴェーダ、お香、アロマセラピーなど様々な場面で使われています。