海南チキンライスのタレ - シンガポールチリソース 【YEOs】

高校生のころシンガポールで暮らしていました。
その当時、度々、いやほとんど毎日食べていたのが
海南鶏飯、チキンライスでした。
ホーカーズでチキンライスを注文すると添えられていた、チリソース。その味、そのままの商品がこちらです。
巷のスーパー等でみかけるスウィートチリソースじゃ、あの現地の味を思い出せなかったのですが、これでようやく、満足いくチキンライスを再現することが出来ました。本当に感謝です。

ピリ辛で美味しいっ！

海南鶏飯を家庭で味わってみたくて購入しました。
鶏皮を弱火でじっくり焼いてとった油でにんにくを炒め、香りが出てきたら同じ油でタイ米を透き通るまで炒めたところに鶏の茹で汁と塩少々を加えてお米を炊きます。こうしてできたチキンライスに茹で鳥と野菜とハーブを添えれば海南鶏飯／カオマンガイの出来上がりです。
これだけでも美味しいのですが・・・このピリ辛のチリソースを茹で鳥やご飯にちょいちょいつけながら食べるとすごく美味しい！しょうがとにんにくの香りが効いていて、タイのスイートチリソースから甘みを除いてショウガ＋酸味＋塩味方面に近づけたような味付けになっています。

きゅうりやセロリなどの生野菜につけてそのままぽりぽり食べても美味しいですし、まだ試していませんがチャーハンの味付けにもぴったりなのではないかと思っています

巷では色々なチリソースが売っていますが、現地のホーカーズで食べていたチキンライスに添えられるチリソースに最も近い味です。「yeo's」ブランドは昔から紙パックジュースの老舗で、よく飲んでいたため、食す前から味に間違いはないだろうと思っていましたが、その通りでした。
強いて言えば、少しニンニクの風味が強いですが、現地の味を忠実に再現してくれるのは、今のところ、この商品以外には見当たりません。ダークソイソース（又はケチャップマニス）と食べると高級店で出てくるシンガポールチキンライスがご家庭でも再現できます。

生姜とニンニクが効いていて、海南チキンライスにピッタリのソースです！唐辛子の辛さは個人的には控えめかなと感じましたが、じわじわと汗が出てくるぐらいの辛さです(^ ^)美味しいので、またリピートしたいと思います。