ハリッサ ベルベル - Harissa Berber Hand Made Style

ハリサは燻製の唐辛子を使ってますでとっても美味しいのです。あんまり辛くない。

ハリサは料理に使えるが、中々使え切る事はできない。
最後まで使え切るアイデア:

−ケチャップの代わりに又はケチャップとまぜて、デップか料理に。
−ハリサと柔らかいバターを混ぜて、茹でたカリフラワーやブロッコリーの上にかける
−bulgur, couscousやパスタに少しかける、フェタチーズとルクラもくわえて。
−ハリサバターは牛肉のステーキ、ローストチキンにかける。
−濃密ギリシャヨーグルト、塩とハリサをまぜて、野菜デップ。
(自分は濃密ギリシャヨーグルトを簡単に作れる。コーヒーの紙フィルターに普通のヨーグルトを入れて、水成分を減らす。)
−マヨネーズと混ぜて、たまごやツナサンドに。

どれだけピリ辛かと、ワクワクしながら味見をしたところ、小学生の子供たちが「……辛くないよ？」 見た目から、もっと辛いかと思ってしまいました。

でも唐辛子の豊かな風味が生きていますね。フムスに混ぜてディップにしたり、チャーハンや炒めものにも合うし、漬物の隠し味にすると不思議な味わいになり、もちろんクスクスにも！

素朴で濃厚なハリサですが、いろいろな使い方ができそうです。

油断するとカビが生えやすいので、すぐに食べきるのが正解です。

リピートです。やはり自分の感覚だと辛くなく、チューブタイプハリッサに比べるとそんなに辛くなく、燻製されたような香りと風味が美味しくいろんなお料理に合うと思います。保存はその都度かびが生えないようオリーブオイルでフタしてます。欲を言うともう少しお安いといいな。。。

数年前にカルディで買ったハリッサがおいしかったことを思い出し、今回はティラキタさんで三種類、購入してみました。

こちらは素材の通り唐辛子が主役で、カルディのものと比べると甘味などはなく唐辛子ペースト感が強いです。
ラー油に例えると、カルディのは食べるラー油、こっちのはシンプルなラー油的な。本来のハリッサはこっちなのかな。
あと、燻製唐辛子の香りがしっかりしていてとても新鮮でした。何よりも無添加なのが嬉しいです。

トマト系の煮込みとか、味付けして焼いた肉に添えるとか…自分の好きな甘味や酸味を加えるとちょっとしたソースとしても使いやすい気がします。
なんか、ラム肉が食べたくなりました…