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ブランド: スパイスジャーナル
スパイス ジャーナル Vol.15
600円(税込 660円)
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■夢のコリアンダー
日本に存在した!コリアンダーを当たり前のように食べている地域が。
・『与那国島?クシティ伝説を求めて』
・『フレッシュとドライ』スパイスマニュアル
・『プロ料理人が贈る?あれこれレシピ6品+α』
・『コリアンダーの掻き揚げ』インディーズバー
・『バンコク回遊メモ』アドベンチャーレポート
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こんにちは! ティラキタの梅原です。
日本唯一のスパイス専門誌!!
この本でしか読めない情報が盛り沢山です!!
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ブランド | スパイスジャーナル |
---|---|
本のサイズ | A5 |
言語 | すべてバイリンガル(English)無線綴じ・64ページ |
カラー | フルカラー |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
表紙です
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スパイス ジャーナル Vol.15の評価 (合計:2件)
カヤ様
コリアンダー、パクチー、シャンツァイ、クシティ。多様な呼称が存在し、世界中で愛用されるスパイスの特集。プロの料理人達のレシピはチャトニ(インドのグリーンソース)、コールスロー、油淋鶏、かき揚げ、銀鮭のカレー、アサリのスープ、タイ風さつま揚げ。スパイス宇宙の旅の記事が面白かった。様々な論文データを元に、魚介と組み合わせることで最強になるハーブの謎解きにせまる。好き嫌いがはっきりわかれる独特の香りの成分は、何とカメムシのにおいと同じとのこと。ビタミン・ミネラル・オメガ6系の脂肪酸が含まれる葉とシードを上手に活用したい。
悪亀様
今号はコリアンダーの特集でとても面白かったです。かなり攻めてる感じでかなり好きです。コリアンダーの詳細な説明から栽培、多種多様なレシピまでとても勉強になりました。
気候的とか自分では栽培は難しいけどいつかはチャレンジしてみたいです。
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