インド伝統の石製マサラ潰し

スパイスを最適な状態で潰せる石製のスパイスつぶしです。

大きな石版と小さな石のセットになっています。

表面に刻み込みが入っており、ホールスパイスが転がって逃げるのを防いでくれます。

味わいのある手掘り感。彫りパターンのデザインは結構マチマチですのでご了承ください。

この石でスパイスを潰します。半円形になっている側をグリグリ転がしたりしても使えますね。

刻み込みの様子です。

厚さは3cm強あります。

裏面の様子です。

どっしりと安定感があります。

簡単にスパイスを潰せます。

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■インドの伝統的なスパイスつぶし

インドで古来から使われてきた、石の板のスパイスつぶし。インド料理の歴史の発展とともに生まれ育まれてきたと言っても過言ではない、非常にプリミティブな調理器具です。

「ただの石じゃないか」と思いがちですが、実はこの石製のスパイスつぶしが、美味しいインド料理を作る一つのコツなのです。

石製のスパイスつぶしは、スパイスを潰す際に熱を出しません。スパイスの香りが熱で飛んでしまうことがありますので、スパイスを潰す際には極力熱を出さずに潰すのがいいのです。

また、こちらはホールのスパイスを荒めに潰すのに使われます。ホールのカルダモンなど、スパイスによっては、あまり細かく砕いてしまうと持ち味が失われます。石製のスパイスつぶしならば、ゴツン、ゴツンとやるだけでスパイスが簡単に潰れますし、また、スパイスの潰し加減も自由自在なので、スパイスの持ち味を100%引き出すことができます。

インドで何千年も前から使われている石製のスパイスつぶしは、古来からの知恵に基づいたスパイス王国インドならではの道具なのでした。カレーの歴史に思いをはせるとドキドキしてきますね！

■インドではこうやって使っています

デリーの友人が、実際に使っている所を撮影してきてくれました。玉ねぎをピューレ状にするにも使えるみたいですね。

【大きさ】 手に持つ方…15cm x 10cm 程度
板の方…26cm x 39cm程度
【素材】石 【重量】手にもつ方…1000g程度 板の方…7kg前後　セットでのお届けとなります
【備考】インドの庶民が使う物をそのまま輸入しております。インドクオリティであること、御理解の上ご購入ください
【大ロットでの購入について】飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。

　

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