【6個セット】デギ・ミルチ マイルドレッドチリ - 料理にコクと深みをプラスする - 100g【MDH】

■色も味も引き立てる、万能な赤唐辛子パウダー

北インドの家庭やレストランで日常的に使われている、マイルドタイプの赤唐辛子パウダーです。料理に深みのある赤色を与えながら、辛味を抑えつつコクのある風味をプラスできるのが特徴です。一般的なチリパウダーのように辛さを前面に出すのではなく、グレービー料理全体のバランスを整え、まろやかで奥行きのある味わいへと導きます。

■カシミリ・ミルチとの違いと特徴

カシミリ・ミルチが主に色付けを目的とするのに対し、こちらは風味のバランスを重視して使われるのが大きなポイントです。どちらもマイルドな辛さですが、こちらは色付けだけでなく、料理そのものの味わいにもやさしく影響を与えます。明るい赤色を出すカシミリ・ミルチに対し、より深みのある赤色と、ほんのり温かみのある辛味、そしてほのかなコクを加えられるのが魅力です。

■色と風味を同時に整える存在

カレーや煮込み料理のベースにぴったりで、ダル・マカニやチョーレ、ラジマといった豆料理、レストランスタイルのグレービー、タンドリー料理などに幅広く使われています。料理に自然な赤みを与えながら、味の厚みや香りを引き立て、本格的な仕上がりへと近づけてくれます。

■香りと色を引き出す使い方のコツ

タルカ（テンパリング）の際に油やギーに加えると、スパイスの香りと色味が油に移り、料理全体に均一な赤みとまろやかな辛味が広がります。見た目の美しさと味のバランスの両方を整えたいときにおすすめで、いつもの家庭料理をさりげなくワンランク上の仕上がりへ導きます。

【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。
商品サイズ	約13cm x 8cm x 3cm 約720g