パパド　プレーン　（大18ｃｍ）　Urad Plain Papad (lijjat)

子供たちが好きなのでなくなると買います。ネパールでは石油ストーブの上（やかんとかおくとこ）に置いて焼いてました。これだと油不要です。

香ばしくてパリパリの歯ごたえがお酒のおつまみにはもってこいの美味しさです。主人もお酒を飲まない子供も大好きです。プレーンの他にプンジャビ・マサラ、ウラッドとガーリックも一緒に注文しましたが、こちらはスパイシーでこれまたビールに良く合う味です。私は油っこいのがきらいなので揚げずに薄くオリーブ油を表面に塗ってオーブントースターで焼いて食べています。
見る間にプクプク表面が膨らんで薄く焦げ目がついたら出来上がり。とっても簡単です。近くのネパール・インド料理店ではこの上にフレッシュなトマトを刻んだものをベースにしたディップがのってくるのですが、その作り方がよくわかりません。トマト、たまねぎ、ピクルスを刻んだものにガラムマサラを混ぜてみましたがなんだかちょっと(随分？)違います。こんど作り方を聞いてみようと思っています。