ネパールの山椒 TIMBUR POWDER ティンブールホール 100g

国産の山椒や中国の花椒とは違う香りとピリ辛さがあるティンブール(ネパール山椒)。
◆羊肉とティンブール(山椒)のキーマカレー…都内のネパール料理店で食べて〜気に入ったので、色々と想像しながらその模倣。
◆クミンとフェヌグリーク、そしてこの「ティンブール(ホール)」を油で加熱〜玉葱や、挽肉でなく細かく「手切りした羊肉」…トマトなどを加えて煮込、最後にティンブールの粉を振って…

一般的な山椒とは味と香りが全然違います。
ブラックペッパーの爽やかな部分とフルーツの香りを足した感じに思いました。
辛みは山椒より少なく感じました。炒め物とタイ粥に加えてみましたが、一気に南国の味になります。塩分も控えられて美味しくできました。

ネパールの山椒がどんなものか興味があり購入しました。日本の山椒や中国の花山椒はスパイシーな香りが強いですが、こちらはスパイシーさはありますがまろやかでうっとりするようななんとも言えないいい香りがします。

お菓子作りが趣味なのですが、柑橘の香りがするティムールペッパーという物があることを知り、手に入れたく検索していました。

最終的にネパールの山椒という言葉がヒットしてきて、こちらにたどり着きました。

品物ですが、見た目は黒い花椒という感じ。

パッションフルーツのような、柑橘のような、他にはないとても素敵な香りです。

まだ、使っていませんがチョコレートや焼き菓子に使用してみたいと思います。