グンドゥルック 100g ネパールの乾燥発酵青菜

ネパールのお友達がネパールに帰ったとき必ず持ってきてくれるグンドュルック。まさか日本で手にはいるなんて嬉しいです！現地よりはたしかに高いかもしれないけれど、すごく手間ひまかかるものなので購入してみました。インドカレーにちょこっと少しいれるだけでとっても、絶妙に美味しくなります！あたしは、豆のカレーにちょこっといれるのが大好きです！

これは、日本の野沢菜みたいな酸味系の漬物を乾燥させた独特の食材ですね。ネット等でレシピを調べたり実際にネパール料理のお店で食べてヒントをもらったりして、自分なりに楽しんでみたいです。

完全にハマっています！こんなにも深い味わいの食品があるなんて！一件、どう見てもからからに乾いたその辺の「草」にしか見えませんが、開封したとたんに漂う尋常ではないエスニックな香り♪　水で戻しただけで味わえる深い「漬物」感♪　いろいろなレシピが出回っていますので、様々に楽しめますが、粗みじんにした玉ねぎとドライパクチーやドライミントとレモンで合えるだけで、何とも言えないインネパの風味。ハマっています！買い続けます♪

ティラキタさんでネパール食材買おうとする時、グンドゥルックだけいつも売り切れていたのでようやく買えて嬉しいです。カレーなど色々使ってみようと思います。
発酵食品好きなので、使い方が分かったら自分でも作ってみたいです。

中々手に入りにくいもので、作るのは大変そうです。美味。。

少し苦みと青臭さがあり、塩味は控えめな感じです。
よくトマトベースの料理に使っています。
調理後半にキッチンバサミで切りながら入れてます。
フェネグリークリーフと同じ感覚で使っています。
入れるのと入れないのとでは味の複雑さが全然違うと思います。

少量かと思いきや思ったよりたくさん届いて嬉しいです！この手のものには、届くものが潰れて粉々に…というのがありがちなので少し心配していたのですが、状態の良い品でした。

見た目は枯れ草ですね。調理すれば匂いは味になりますが、保存中は臭います。以前、こちらの駱駝通信か何かの現地レポートがありましたね。お茶漬け、スープ、フォーなど、無塩発酵ゆえか、いろいろなもののお供になります。酢飯から混ぜ込んだグンドゥルック稲荷もgoodでした。

ネパールのカレーに欠かせないグンドゥルック、とても満足です。