老陳醋【水塔】の通販

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ブランド: 水塔 ( スイタ )

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香酢を3年寝かせたまろやか熟成品

老陳醋【水塔】

460円(税込 497円)

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商品番号:FD-LOJ-374

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■濃厚、長期熟成

中国山西省清徐県とその周辺の名産である調味料で、昔ながらの製法で作られた穀物酢です。一般的な醸造では、麹は発酵を助けるために少量混ぜられるものですが、山西老陳醋は、原料のモロコシに対して大量の麹を投入するのが特徴で少量の麹で醸造させる技術のなかった昔ながらの製法で作られています。醸造後に麦の籾殻と糠・塩・香りづけのサンショウを加えて酢化させる。これにより、濃い紫色あるいは黒色を帯びた独特の外見となる。20〜30日ほどで酢化した後に、甕（カメ）に入れて外気温の中で熟成させます。長い熟成期間をおいたものを特に「老陳醋」と称し、味わいは濃厚となります。こちらは、3年寝かせて熟成させた良酢です。いろいろな料理にお楽しみいただけます。

こんにちは！　ティラキタの梅原です。

熟成が長いとそれだけアミノ酸量も凝縮して旨味も香りも増すのでしょうか？

ブランド	水塔 ( スイタ )
品名	穀物酢
内容量	500ml
原産国	中国
原材料	高梁、大麦、エンドウ豆、香辛料
保存方法	直射日光、高温多湿を避け常温で保存して下さい。開封後は、なるべくお早めにお召し上がりください。
備考	※こちらの商品は、強い衝撃を与えますと破損する恐れがあります。お取り扱いには。十分お気お付けください。 ※こちらの商品には、一部に日本語表記が使われております。
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。

中国山西省清徐県とその周辺の名産である調味料で、昔ながらの製法で作られた穀物酢です。

手に持ってみました。長期熟成の穀物酢をたっぷりとお楽しみいただけます。

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中国山西省清徐県とその周辺の名産である調味料で、昔ながらの製法で作られた穀物酢です。

手に持ってみました。長期熟成の穀物酢をたっぷりとお楽しみいただけます。

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商品番号：FD-LOJ-374

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香酢を3年寝かせたまろやか熟成品