スパイスの科学

■スパイスを探る

スパイスの第一人者が贈る、魅惑の味の世界。ホワイトシチューやケーキに、隠し味で少量のナツメグを……いつもの料理が大変身。プロの技を、実例たっぷりに調理科学の視点でまとめたスパイス本の決定版！

■著者紹介

武政　三男 (タケマサ ミツオ)
元ライオン株式会社生活行動研究所テストキッチン室長。スパイスコーデネーター協会理事長としてスパイスの指導者を育成。株式会社スパイススタジオの代表。『スパイス＆ハーブ辞典』（文園社）など著書も多数。

出演、製作者	武政光男 タケマサ ミツオ
ブランド	河出書房新社 ( カワデショボウシンシャ )
ページ数	300ページ
サイズ	15×10.5
初版	2015年03月
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