【ハードカバー】AYLA - ヒマラヤ山脈が育んだネパール料理の饗宴の通販

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【ハードカバー】AYLA - ヒマラヤ山脈が育んだネパール料理の饗宴

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商品番号:IDBK-2009

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■ヒマラヤの高地から低地まで

雄大なヒマラヤ山脈をいだく国・ネパールから素敵なレシピブックが届きました。あまりに存在感のあるインド料理の影に隠れがちなネパール料理ですが、ネパール料理にはネパールならではの世界が広がっているのです。その大きな理由の一つに地域的特性があります。

ヒマラヤの高地では、厳しい環境に適応した小麦や大麦、ジャガイモなどが栽培されています。中央丘陵では、標高によってさまざまな果物や野菜が育ちます。テライでは、熱帯の果物やサトウキビ、そして米が主な作物です。

そしてインド料理と特に大きく異なるのはティムールやジンブーといった独特のスパイスと、グンドゥルックやアチャールといった発酵による食品類です。作物の少ない季節でも栄養を確保するための知恵がネパール料理に、他にはない風味を加えているのです。

「Aylaアイラ」はサトウキビや穀物を発酵させて作るネパールの伝統的なお酒で、年間50以上あるネパールのお祭りとそれに密接に結びついた食文化を象徴する意味合いを込めてタイトルに選ばれています。

こちらのレシピブックではそういった地理的・民族的特性を横断しつつ、ネパールの伝統的なレシピを多数紹介しています。英語の書籍ですが美しい写真が多数収録されており眺めるだけでも楽しい一冊です。料理愛好家ならぜひ蔵書に加えたいですね。

ブランド	Penguin Random House
出版社	Penguin Random House
著者	SANTOSH SHA
発売年月日	2022/4/26
本のフォーマット	単行本
ページ数	224
備考	現地買いの商品のため、角の折れや全体的な多少の汚れなどはご容赦ください。
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。
商品サイズ	約25cm x 19.50cm x 2.30cm 約870g

表紙写真。立派なハードカバーです

内容を一部ご紹介。

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商品番号：IDBK-2009

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