シンガポールはマレー半島の先端に位置する都市国家で、古くから色々な地域から移民を受け入れてきました。海運交通の要衝にあり、古くから色々な人々が行き交い、多種多様な文化が入ってきました。ですので、シンガポールではインド系の料理、中華料理、マレー系の南国料理をはじめ、様々な国の料理を楽しむことが出来ます。

シンガポールの代表的料理と言うのは幾つかあり…

肉骨茶（Bak Kut Teh）…骨付きばら肉やスペアリブをニンニクや漢方系ハーブ、その他のスパイスで煮込んだスープで、ご飯や中華料理の油条と一緒に食べます。

海南鶏飯（Chicken Rice）…新はポールの国民的メニューの一つ。海南風チキンライスとして有名な料理。鶏のスープでゆでた米飯に蒸し鶏又は茹で鶏を添えるもの。タイ料理のカオマンガイ等と似たような料理です。

ラクサ(Laksa)…シンガポールの名物料理の一つ。米粉から作った麺を、ココナッツミルクベースの汁で煮込んだ麺料理。汁の色は赤いが、そこまで辛いわけではない。街をウロウロしていれば、ラクサのお店がどこでも見つかります。