マスタードシード - Mustard Seed (Rai) 【100g ボトル】

こちらのマスタードシード、そのままご飯を炊くときに混ぜて一緒に炊いてます。

プチプチした食感とからし菜のような香りが美味しいです！エスニック料理にはもちろん、和食や中華とも良く合いました！

そんなにからすぎないので、面白くて、
炒めものに何でも入れて研究中。
先日、キュウリの酢の物（トマト、わかめ）
黒酢であえて少し砂糖と一緒に加えたら、
いけました。

かなり大粒のマスタードシードです。他で買ったものと比べると倍近いサイズ！粒マスタードを作ることはなく、全てカレーで消費するため質の良し悪しは分かりませんが、プチプチ感が強い感じがします。カレーを食べている時のスパイス爆弾好きにはイチオシです。

カレーを作る一番はじめに、少量の油を入れた鍋でマスタードシードを煎っています。パチパチ音がし始めると、シードが爆ぜて飛び散りますので、一旦火を止めて蓋を被せて防御します。ゴマを煎る時、「ゴマは三粒はねたら良い」と言うそうですが、マスタードシードもあまり長く煎ると苦くなるので、こんなもんで良いかな…と。その後は普通に調理します。
マスタードシードは噛んだ時プチッと潰れて、カレーの辛さの下からでも微かな苦味を感じます。それが料理の味に深みを与えてくれます。
またゴマなどと同様、この小さな粒の中に大きなパワー（カラシナの株って大きい）を秘めていて、食べた人にエネルギーをくれるんだと思います。これぞまさしく薬効。