インドの屋台用鉄製カダイ（インド鍋　鉄鍋） - 直径約30.5cm

このサイズの底にスパイスが底にたまるものを探していました。

何度かサイトで購入していましたが、販売がなかった中、突然掲載されていたのでラッキーでした。

ステンレスのものと悩みましたが、インドでは鉄鍋が主流ですし、インド感が出るので決めました。

インド料理に限らず、中華料理などの炒め物にも使用しましたがとても良かったです。

使い初めは処理が必要なので、鉄鍋の下処理はGoogleなどでのっていて簡単ですから参考にされると良いかと思います。

インド料理の先生に鉄鍋を勧められたので購入。
お値段があまり高くないので助かりました。気になる点はちょっと安定感がないところと収納しづらい点ですかね。他は料理で使っていても問題ないので非常に満足しています。

鉄製のカダイを探してましてティラキタさんで発見！
早速購入しました。３０cmと中位の鍋で到着時には錆止めがしっかり効いてました。
使う前に中華鍋の要領で強火で錆止めを焼き切り→１度洗って→屑野菜を鍋にいれて３０分ほど煮て１時間ほど放置。最後に油でコーティング。→使いまくる。これでOK

ガダイ鍋、有りますかと連絡したのが２０２０年の７月でした、その時在庫が無いので入りしだい連絡します。から待つこと１０か月ティラキタからの商品メールの中にガダイ鍋入荷を発見、やったー！やっと来たぜと喜び早速注文。そして待望の商品が届きました。
わくわくしながら開封、そしてガダイ鍋を手に取り最初の感想、さすがインド製、仕上げが雑鍋の淵がギザギザでこれでわ手を切るな、と思い早速荒砥石で鍋の淵を研磨そしてバッチリいい感じになり、次は鍋の慣らし、くず野菜を入れオイルで念入りに炒め慣らし終了。
早速炒めると言えば　焼きそばそして仕上げは手持ちのカレー粉を振りカレー風味の焼きそばが完成。バッチリ。さすが日本のフライパンに無い鍋の厚みが凄く気に入っています。これからの料理に活躍してくれると思います。
ちなみにカレーパウダーとガラムマサラはまだ使用していません、これから色々試して行こうと思っています。有難うございました。

憧れのカダイをついに導入！

中華鍋の要領で、
・鍋を回しながら錆止めを煙が出なくなるまで焼き切る
・冷めたら洗剤で洗う
・油を敷いて、火をつけながら焼く
・キッチンペーパーで油を塗り塗りしながら焼く
・油が全体に回ったら5分冷ます
・また油を敷いて焼きながら塗り塗り、5分冷ます
・油を少し敷いて、くず野菜(キャベツの外側の葉とか良き)を炒める
・鍋を拭きながら裏の方にも少し油を塗る
これで使えるようになります！

これ以降は洗剤は使わず、なるべくお湯とたわしで汚れを落とします。
カレーはもちろん、炒め物や中華料理も得意分野！
鍋を掴みたい時はパッカル(鍋つかみ)を使用。

インドな台所になります！

2年くらい前からスパイス教室を通いだして、去年アジア雑貨-TIRAKITAーで、鉄鍋発見して即買いしたんですが、もう一つ購入しようとして見らた売り切れてて、再販を待っていたところ今月再販されていて即座に購入して、これよりもう少し大きい35cmの方も購入しました。振り込み完了してすぐに発送されて届きました。

使う前に数回焼きをしないと使えませんがよかったです。

いますまでダッチオーブン でスパイスカレーを作っていたのですが、鍋底に溜めた油でホールスパイスを温めてみたいがためだけに購入しました。雰囲気あります
。底は丸いですが、一般的な家庭用コンロの五徳にフィットしグラつきはありませんでした。
しかし直径が大きいので隣に大きめの鍋を載せての同時調理は難しいかもしれません。お手入れはダッチオーブン などの鉄鍋をお持ちのかたなら余り面倒ではないと思います。