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タパス 360°
2500円(税込 2750円)
■メール便送料商品■
商品番号:TRMAG-475
予約受付中
■味のスタイルブック
大好評の既刊『ピンチョス360°』に続く、第2弾。 おいしくてキュートなタパスをいろいろ紹介する「味のスタイルブック」です。 ひとつテーマから、さまざまな味のバリエーションと、素敵なプレゼンテーションを紹介します。 身近な素材も、アッとびっくりの魅力的なタパスに。バルやレストランはもちろん、パーティーフードにぴったりのアイディアが満載です。■タパスって?
サラダ・パーティー :小さなプラケースを使ったパーティー用サラダ全集 アペリティーボの基本:バル定番のおつまみ料理を、モダンアレンジ のっけましょう :トーストを使って、スタイリッシュタパス 卵1個で! :卵1個でつくる、わくわくタパス・バラエティ おなじみスペインの味:スープ、焼きもの、揚げもの、煮もの…ご存じ、スペインの小皿料理のこと。どんな料理も小皿に盛れば「タパス」です。 もともとは伝統的なバルのおつまみ料理ですが、そのおいしさをスタイリッシュ・スモールフードにアレンジしたのが、この本のタパス。“小ポーション”という特徴を生かして、「おいしくて食べやすい」、「スマート&キュート」なタパスを、バリエーション豊富に表現します。
■360°って?
スペインのバルで親しまれている、「おいしい、オーソドックスなタパス」が出発点。 あまり知られていないローカルな味、家庭のカンタン料理も含めたスペインのおいしさを、上下左右いろいろな角度から見て、自在に展開!切り方や盛り方を工夫したり、身近な素材におきかえたり、エキゾチックテイストにしたりと、さまざまな方向にアレンジします。■プレゼンテーションのアイディア本です!
この本の前提になっているのが、「タパス=パーティーフード」という視点。 同じタパスも、素材の切り方ひとつ、お皿づかいひとつで、ガラリと印象が変わります。 「美しく見せる」ためのアイディアやアドバイス、どんなサイズ、どんな形の器を使えばよいかといったヒントも満載です。■著者紹介
ホセ・バラオナ・ビニェス1966年スペイン、カタルニア地方生まれ。1991年に来日し、1997年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」(東京・内幸町)を開業。2001年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをシンプル&スマートにアレンジして紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。
新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、2005年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ 「L’estudi レ・ストゥディ」を主宰するとともに、「BIKINI ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している。
ブランド | 柴田書店 ( シバタショテン ) |
---|---|
ページ数 | 150ページ |
サイズ | 28.0×20.5 |
初版 | 2016年9月 |
おことわり | 本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 |
備考 | 1.0 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
2500円(税込 2750円)
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■味のスタイルブック
大好評の既刊『ピンチョス360°』に続く、第2弾。 おいしくてキュートなタパスをいろいろ紹介する「味のスタイルブック」です。 ひとつテーマから、さまざまな味のバリエーションと、素敵なプレゼンテーションを紹介します。 身近な素材も、アッとびっくりの魅力的なタパスに。バルやレストランはもちろん、パーティーフードにぴったりのアイディアが満載です。■タパスって?
サラダ・パーティー :小さなプラケースを使ったパーティー用サラダ全集 アペリティーボの基本:バル定番のおつまみ料理を、モダンアレンジ のっけましょう :トーストを使って、スタイリッシュタパス 卵1個で! :卵1個でつくる、わくわくタパス・バラエティ おなじみスペインの味:スープ、焼きもの、揚げもの、煮もの…ご存じ、スペインの小皿料理のこと。どんな料理も小皿に盛れば「タパス」です。 もともとは伝統的なバルのおつまみ料理ですが、そのおいしさをスタイリッシュ・スモールフードにアレンジしたのが、この本のタパス。“小ポーション”という特徴を生かして、「おいしくて食べやすい」、「スマート&キュート」なタパスを、バリエーション豊富に表現します。
■360°って?
スペインのバルで親しまれている、「おいしい、オーソドックスなタパス」が出発点。 あまり知られていないローカルな味、家庭のカンタン料理も含めたスペインのおいしさを、上下左右いろいろな角度から見て、自在に展開!切り方や盛り方を工夫したり、身近な素材におきかえたり、エキゾチックテイストにしたりと、さまざまな方向にアレンジします。■プレゼンテーションのアイディア本です!
この本の前提になっているのが、「タパス=パーティーフード」という視点。 同じタパスも、素材の切り方ひとつ、お皿づかいひとつで、ガラリと印象が変わります。 「美しく見せる」ためのアイディアやアドバイス、どんなサイズ、どんな形の器を使えばよいかといったヒントも満載です。■著者紹介
ホセ・バラオナ・ビニェス1966年スペイン、カタルニア地方生まれ。1991年に来日し、1997年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」(東京・内幸町)を開業。2001年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをシンプル&スマートにアレンジして紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。
新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、2005年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ 「L’estudi レ・ストゥディ」を主宰するとともに、「BIKINI ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している。
ブランド | 柴田書店 ( シバタショテン ) |
---|---|
ページ数 | 150ページ |
サイズ | 28.0×20.5 |
初版 | 2016年9月 |
おことわり | 本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 |
備考 | 1.0 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
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