ギーは、インド料理に欠かせない乳脂肪製品です。インドやネパールで多用され、私達が使っているバターとはまた違った独特の風味やコクがあります。バターとの違いは、牛乳を発酵させてから攪拌させる点なのですが、これによって味の違いが生まれます。

本場インドではギーを、ナンに塗ってバターナンとして提供しています。また、ギーをカレーの中に入れるとよりコクのあるカレーになります。インドに行って、ちょっと高い料理店に行くと「濃厚な味だなぁ」と感じると思うのですが、これはカレーの中にギーがたくさん入れられているからです。 ギーはインド料理をインド料理らしく、リッチな味にするための必需品です。