レンズ豆は、マメ科ヒラマメ属の一年草、およびその種子。和名は、ヒラマメ（扁豆）といいます。
西アジア原産で、2000年以上前から栽培されている小さいレンズ形の豆です。

インドでは、「マスール」と呼ばれ、カレーやスープ、煮込み料理など、様々な料理に使われています。
ベジタリアンの多いインドでは、レンズ豆は肉に代わる蛋白源としても重要な食材です。

2006年3月には、アメリカの健康専門月刊誌『ヘルス』によって、世界の5大健康食品にインドのレンズ豆が選ばれました。

栄養価が非常に高く、あらかじめ水につけなくても料理できる手軽さが人気の秘密です。