パルミットは、ヤシの新芽のことで､たん白な味わいと歯切れのいい食感を愉しむ食材です｡日本人に馴染みのものの中では､タケノコに似ているかなという印象があります。中南米やブラジルではこのパルミットを刻み､トマトなどと調理してからコッシーニャやパステルの具にするのも人気ですが､サラダの材料にするのが最もポピュラーです。中南米では、パルミットは、もともと自然食品として広く食されてきました。カロリーを抑えコレステロールゼロ、繊維質が多く含まれている食材で、サラダやシーフード料理や肉料理に、又、ソテー、マリネ、グリル等多様なメニューに採用されています。フランス料理にも欠かせない一品です。ブラジル産に比べ、色が純白で、歯ごたえのサクッと感が絶妙で、よく使われています。中南米の味を食卓へ、是非、お試しください。