タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具の通販

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インド料理の基本にして奥義、タルカ

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 2 - 全長長めの大きめサイズになります

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 3 - 拡大写真です

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 4 - 中の拡大です

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 5 - 鍋部分はこのようになっています

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 6 - 円曲している部分が支えになり、熱も持ち手へ伝わりにくくなります。

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 7 - 裏面です

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 8 - このくらいのサイズ感になります

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商品番号:ID-TBLWR-866

■大きめのタルカパン

こちらは大きめのサイズになります。たくさん人数分作ったり、スパイスの飛び跳ねを警戒する場合などに向いていそうなサイズです。

■インド料理の基本にして奥義

「タルカ」はインド料理を特徴づける料理法です。油を熱してスパイスを炒めオイルに香味と薬効成分を移し、このオイルを熱いまま仕上げとして料理に加える調理法をインドではTadka（タルカ、タドゥカ）と呼んでいます。

中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ（ダール）に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。

■本場仕様です

こちらの小さなフライパンのような形をした鍋は、このタルカのために作られた「タルカパン」です。インド現地から仕入れてきたこの一品、本格的なインド料理を志す方は是非キッチンに加えてみてはいかがでしょうか。

5分30秒?タルカパンの使用例。

直径	全長約35cm 把手の長さ:24cm程度鍋の直径:11cm程度鍋の深さ：5cm程度容量：最大約350ml
素材	アルミニウム
重量	約200グラム
備考	インドからの直輸入品のため、多少の汚れキズ等がある場合がございます。また、シールが貼られています。予めご了承くださいませ。なお、ご使用の際は一度水洗いしてからご使用ください。

全体写真です。

全長長めの大きめサイズになります

拡大写真です

中の拡大です

鍋部分はこのようになっています

円曲している部分が支えになり、熱も持ち手へ伝わりにくくなります。

裏面です

このくらいのサイズ感になります

タルカパン[大] - アルミ【約35cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具の写真