チキンダルバートは父(パパ)の味

■ネパール旅行記×レシピの第２弾！

著者・天野散歩氏が自らの足で歩いて食べて学んだ、ダルバートのレシピ第2弾は、みんな大好きチキンがメインのノンベジダルバート！3部作となるシリーズの２つめが発売となりました。

現地の人たちと寝食を共にしながら旅をした散歩氏。ホームステイ中には、基本的にはベジタリアンのご家庭にお世話になっていたそうですが、ある日一日だけ、そのご家族のお父さんがチキンを料理してくれたとのこと。

何気ない日常の暮らしでありながら、温かい家族の思い出がギュッと詰まったレシピと、コラム「ママの知恵袋」「お湯のチカラ」ほかを収録。一つの旅の記録としても、もちろんレシピ本としても楽しむことができる、小さいながらも充実した一冊となっています。

第一弾はこちらから！
■ダルバートは母(ママ)の味

■パラパラ開いて読んで楽しい、台所の小さな相棒に

こちらは少し変わった形状をしていて、はがきサイズに折りたたまれた表紙からスタートし、一つずつ開きながら読み進めていきます。表面では旅の一コマを描いたイラストとコラムが楽しめます。

裏面ではA3片面がダルバートのレシピになっていて、散歩氏のカトマンズでの記録から再現した、ダル、チキンタルカリ、にんじんアチャール、サグ、オムレツのレシピが載っています。

これだけ食べられれば、お腹いっぱいになること間違いなし！サイドメニューまで充実のワンプレートが完成します。全部作っても、お好みのメニューを少しずつでも…実際に作ってみてライスと一緒にお皿の上に盛り合わせることで、散歩氏がネパールのホストファミリーと共に食べたダルバートのうちの一つが追体験できます。

■滋味深くやさしいネパール料理が学べる！

ネパール料理の定食「ダルバート」とは、ダル＝豆（または豆のスープ）、バート＝ご飯、の合成語です。直訳すると「豆とご飯」ですね。この言葉からわかるように、豆のスープとご飯を主役に数々の副菜を添えたのがダルバートの基本です。日本の主食が白米と味噌汁であるのにも類似していますね。

おかずは野菜たっぷりで、発酵食品を使うことも。インドに比べてオイル使いが控えめで、体にやさしい料理が多いと言えます。

日本人にも親しみやすく、薬膳料理としての人気も年々増しているネパール料理。まだまだ書籍として纏まった情報が得られるものは少ないだけに、こちらを一冊ロードマップにして、その奥深い世界に分け入っていく楽しみがありますね！

出演、製作者	天野　散歩 Tommo Sogane
ブランド	Layered Little Press
ページ数	5ページ、広げると１枚
装丁	A3を折りたたんではがきサイズに小さく。
初版	2026年
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。
商品サイズ	約16cm x 11cm x 0.50cm 約17g