高級品質 フェネグリーク ホール - Fenugreek Whole【100gパック】[Viraki Bros]

発芽率高いです。

新鮮で質の良い証拠だと思います。

南インド料理の漫画にあるレシピを作ろうと、全くこのスパイスの予備知識なく名前だけで購入しました。届いてみると植物なのに何とも美味しそうな、お腹がすいてくる匂い。もしやと日本のカレー粉赤缶を見てみるとやっぱり入ってた！鶏ガラやコンソメのようにコクが欲しいときに出汁的に使えるかなと思ってます。

料理でも美味しく使用していますが、殻の固いハーブやスパイス類は手動ミルに入れていて、使う分だけ粉砕してお茶にして頂いています。使うときにその都度挽いた方が新鮮で美味しいです。また購入させていただきます。

そのままだとカレーのような香りですが、加熱すると本当に甘い香りに変わり、とっても不思議です。
初めて使ったとき、他のスパイスと一緒に加熱するとあっという間に焦げてしまいました。しかもカレーに混ぜても粒が残るので凄く苦い。
2回目はマスタードシードとかを加熱した後に弱火にして加えたものの、予熱で油が熱くてまた焦がして失敗。次は一度火から離して鍋の温度を下げてから加えてみようと思います。

インドやスリランカ料理にはまり、いろいろなスパイスを収集しています。こちらのスパイスも、かなりお値打ちだったので購入しました。メープルシロップのような甘い香りがあります。カレーやダールを作るときに入れていますが、料理の味にどのように作用しているのかいまいちまだわかりません。もう少し研究を重ねます。