ケララの赤米 マッタライス - Matta Rice 1kg

■Matta rice（マッタライス）とは

マッタライスは、南インド・ケララ州で広く食べられている伝統的なお米です。赤みを帯びた外層を残したお米で、一般的な白米とは異なる色合いと風味があります。炊き上がりは真っ白ではなく、淡いピンクベージュのような色味になります。

■見た目と粒の特徴

粒はやや大きめで、丸みと厚みがあります。白米より粘りは少なく、インディカ米ほどパラパラでもない、しっかりとした粒感が特徴です。噛みごたえがあり、カレーや汁気のある料理とよく合います。

■味わいと食感

白米に比べて穀物らしい香ばしさがあり、ほんのりナッツのような風味を感じられます。玄米ほどクセは強くなく、素朴で食べやすい味わいです。普段の白米とは少し違った、南インドらしいご飯を楽しめます。

■おすすめの食べ方

南インドカレーとの相性が良く、フィッシュカレー、ラッサム、ダル、サンバルなどと合わせるのがおすすめです。カレーのソースをしっかり受け止めるため、満足感のある一皿になります。白米の代わりとして、さまざまなカレー料理にご使用いただけます。

■炊き方

炊く前にしっかりと2〜3回洗い、30分〜1時間ほど浸水させます。時間に余裕がある場合は、2時間ほど浸水させるとより炊きやすくなります。

本商品は「圧力鍋で茹でるようなイメージ」で炊くお米ですので、しっかり洗ってから調理してください。

水加減は「米1：水2〜2.5」が目安です。白米よりも水を多めにして炊くことで、ふっくらと粒立ちの良い仕上がりになります。出来上がりはしっかりと粒が立っているのがポイントですが、日本のお米よりもやや柔らかめの食感になります。

炊き上がったら15〜20分ほど蒸らしてください。

より現地に近い調理方法として、たっぷりのお湯で20〜30分ほど茹で、好みの硬さになったら湯切りして5〜10分蒸らす「湯取り法」もおすすめです。

原材料・成分	米
名称	米
商品の内容量	1000グラム
おことわり	輸入商品のため、パッケージデザインや仕様、成分内容等が予告なく変更となる場合がございます。掲載写真と異なる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
製造国	インド
保存方法	直射日光を避け、常温で保存してください。
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。
商品サイズ	約23.50cm x 20cm x 1cm 約1011g