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タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具

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タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 通販店
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タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具の写真
全体写真です。
タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 2 - 鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。
タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 3 - 取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。
取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。
タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 4 - 裏面を見てみました。
裏面を見てみました。
タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 5 - 手に取るとこれくらいの大きさです。
手に取るとこれくらいの大きさです。
タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 1タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 2 - 鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 3 - 取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 4 - 裏面を見てみました。タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 5 - 手に取るとこれくらいの大きさです。
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インド料理の基本にして奥義、タルカ

タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具

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タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具の説明

■大きめのタルカパン
こちらは大きめのサイズになります。たくさん人数分作ったり、スパイスの飛び跳ねを警戒する場合などに向いていそうなサイズです。

■インド料理の基本にして奥義
「タルカ」はインド料理を特徴づける料理法です。油を熱してスパイスを炒めオイルに香味と薬効成分を移し、このオイルを熱いまま仕上げとして料理に加える調理法をインドではTadka(タルカ、タドゥカ)と呼んでいます。

中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ(ダール)に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。

■本場仕様です
こちらの小さなフライパンのような形をした鍋は、このタルカのために作られた「タルカパン」です。インド現地から仕入れてきたこの一品、本格的なインド料理を志す方は是非キッチンに加えてみてはいかがでしょうか。

5分30秒?タルカパンの使用例。

タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具のデータ

直径全長約27.5cm 把手の長さ:17cm程度 鍋の直径:11.5cm程度 鍋の深さ:4.5cm程度
素材アルミニウム
重量約300グラム
備考インドからの直輸入品のため、多少の汚れキズ等がある場合がございます。また、シールが貼られています。予めご了承くださいませ。
なお、ご使用の際は一度水洗いしてからご使用ください。
タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具の原産国
インド
インド
インドは大変面白い国ですが、その中でもインドパパが気になっているのがインドのゴミ箱です。写真のお猿さんもゴミ箱なのですが、やる気のない変な顔が凄くポイントになっています。

他にも、バスケットゴール型や、魚型など、数々の変わったゴミ箱がインドにはあるんですよ。

申し訳ございません。
ただいま品切れ中です。

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タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具
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タルカパン[大] - 白黒【28.5cm】インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具の評価 (合計:1件)

匿名希望様 ☆
ずっと欲しかったテンパリング用の小鍋です。使ってみて感じたのは底面が小さいので普段の油の量でもけっこうな深さになり、マスタードシードやトウガラシがじっく加熱でき、香りをたたせやすい点です。これから重宝しそうです。見た目もシャープなかんじで気に入りました。



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