スパイス　ジャーナル Vol.10

創刊時の気楽な読み物だった雰囲気は消え失せ、本格的な専門書のようなテイストになった。ページ数も価格も2倍程になったからだろうか。テーマはニッポンのスパイス、ワサビと山椒。レシピは山椒とバルサミコの佃煮ディップ。山椒風味の野菜炒め。鶏ワサ・海苔の佃煮和え。鶏とキノコの山椒炒め。鰻の山椒煮の茶漬け。蕎麦サラダ・ワサビドレッシング。〆鯖とワサビ漬けのカチュンバル。これらのレシピは様々な専門店のスペシャリストが紹介している。心のスパイスヨーガはインナーマッスル。

ジャパニーズスパイス「わさび」、馴染みがあっても知らないことだらけだと知らされた一冊です。また、わさびと山椒のアレンジレシピもいくつもあり、作ってみたくなります。山椒ペースト、山椒ソースが特に気になります。

ワサビと山椒の大特集号です。とにかく、全ページワサビと山椒！あ、ヨガのページなんかは違いますけども。プロの料理人の方にも使い方を聞いており、レシピも載っています。ワサビも山椒も、単体では食べられたもんじゃないけど、他を活かす力はとてつもないですね。

別の号をいくつか持っていますが、ワサビなど日本のスパイス特集でしたので購入しました。

軽い楽しい読み物としておすすめです。簡単なレシピも掲載されていますが、専門的に詳しく知りたい方には物足りないと思います。