スパイス　ジャーナル Vol.3

スパイス初心者としては嬉しい、究極5種のホールスパイスの特集！ローリエ、クミンシード、カシアシナモン、クローブ、グリーンカルダモン。レシピはホールガラムマサラのチキンカレー、チャイ、角煮。心のスパイスは『座ってできるらくらくヨーガ』。一号からの連載になっていた中華鍋とターメリックの化学的謎解きがやっと解明された。化学音痴の自分には化学的なことは読んでてちんぷんかんぷんだが、スパイスの良さを引き出す正しい料理法がある事が良くわかり、興味深かった。

スパイスの事が気になり購入しました。スパイスと鉄鍋の関係が面白かったです。なるほど〜。レシピも利用してみたいです。
10年ほど前の本ですが今読んでもとても役に立つ。他のも気になってます。

ホールスパイスのあれこれが書かれていてタメになります。スパイスジャーナルは元々知らなかった冊子ですが、ティラキタさんを通して出逢えました。
スパイス研究所の方々の分析や、スパイスの効能、楽しく読んでいます！