黒ひよこ豆・カラチャナ 200g - Kala Chana

■素朴な味わいが魅力のカラチャナ

ひよこ豆の原種に近いといわれる豆で、外皮が黒?濃茶色をした小粒の豆です。一般的な白ひよこ豆（カブリチャナ）に比べて皮がしっかりしており、噛みごたえがあるのが特徴です。噛むほどに豆本来の旨みとコクが感じられ、素朴で滋味深い味わいがゆっくりと広がります。 皮付きのため煮崩れしにくく、しっかり煮込んでも形が残りやすいので、食べ応えのある仕上がりになります。インドや南アジアでは古くから親しまれており、日常の家庭料理に欠かせない存在です。

白ひよこ豆がやさしくクリーミーな味わいなのに対し、カラチャナは豆感が強く、より素朴で力強い風味が特徴です。そのため、豆そのものの味を楽しみたい方や、満足感のある料理を好まれる方に特におすすめです。

インドではカラチャナは、日常的に食べられる身近な豆で、肉の代わりとなる大切なたんぱく源でもあります。腹持ちが良く、体力がつくといわれることから、「庶民の豆」「健康的な豆」というイメージが強く、多くの家庭で親しまれています。

北インドでは、玉ねぎ・トマト・スパイスと一緒にじっくり煮込んだカラチャナカレーが定番です。しっかり煮ても煮崩れせず、コクがあり満足感の高い仕上がりになります。ロティやチャパティと合わせる、飾らない家庭の味として、日常的に食卓に登場します。 また、ゆでた豆をスパイスで和えたり、軽く炒めて、おやつや軽食として食べられることもあり、「小腹を満たす豆」としても親しまれています。

南インドでは、ゆでたカラチャナをココナッツ、マスタードシード、カレーリーフと和えた「スンダル」という料理がよく作られます。油控えめで豆の味を楽しめる一品で、日常の副菜としてはもちろん、祭事の料理としても登場します。 また、サンバルや野菜の煮込みに加え、噛みごたえと栄養をプラスする使い方もされています。

■調理のポイント

硬めの豆なので、調理前に一晩しっかり浸水させるのがおすすめです。圧力鍋を使うと調理しやすく、短時間でふっくらと煮上がります。長時間煮ても煮崩れしにくいため、カレーや煮込み料理にも安心して使えます。 カレーやチリビーンズ風の煮込み、サラダやマリネ、スープ、炊き込みご飯など、和洋問わず幅広く活用できます。スパイス炒めにしておつまみにするのもおすすめです。白ひよこ豆よりも素朴で豆感が強いため、食べ応えを重視したい料理にぴったりです。

■200gの使いやすいサイズ

ご家庭で気軽に試しやすく、数回分の料理にちょうど良い分量です。初めて使う方や、いろいろな豆料理を少しずつ楽しみたい方にもおすすめ。いつもの料理に、豆の栄養と満足感をやさしくプラスできる、使い勝手の良いサイズです。

賞味期限	2028年01月29日(この賞味期限以降の商品が届く場合もございます) 賞味期限まで1年以上あります
ブランド	Nawab
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。
商品サイズ	約20cm x 10cm x 1cm 約205g