ホワイトウラッド豆（皮なし・ホール）200g - Urad White Whole

■とろみとコクを生む、インド定番の豆

ホワイトウラド豆は、もともと黒皮のウラド豆から皮を丁寧に取り除いた、やさしい白色が美しい豆です。インドや南アジアでは欠かせない定番の豆で、煮込むと外側はほどよく形を保ちつつ、内側はとろっと崩れ、自然なとろみと深いコクを生み出します。 皮がないため口当たりはとてもなめらかで、豆料理が初めての方にも食べやすいのが特徴です。主張しすぎないやさしい味わいなので、スパイスや調味料ともよくなじみ、料理全体をふんわりとまとめてくれます。

インド料理では、ホワイトウラド豆は「味を前面に出す豆」というよりも、料理の完成度を高め、全体を支える存在として使われます。とろみやコクを自然に加え、仕上がりをまろやかに整えてくれるため、家庭料理から伝統料理まで幅広く活躍しています。

■北インド・南インドでの使い方

北インドでは、ホワイトウラド豆をじっくり煮込んだ濃厚なダールとして使われます。火を通すことで豆の中心が崩れ、クリーミーで満足感のある仕上がりになります。バターやギーとの相性が良く、スパイスは控えめにして豆本来の旨みを楽しむのが定番です。ロティやチャパティと合わせる、日常の家庭料理として親しまれています。 また、ムング豆やマスール豆など、他の豆とブレンドしてコクやとろみを加える使い方もあります。

南インドでは、ホワイトウラド豆は発酵料理に欠かせない主役の豆です。米と一緒に浸水してすり潰し、発酵させることで、ドーサやイドゥリに使われます。ふんわり、もっちりとした食感を生み出す大切な役割を担っています。

■調理のポイント

調理前に数時間浸水させることで、火通りが良くなり、よりなめらかな仕上がりになります。ミキサーにかけると粘りが出やすく、発酵料理やペースト作りにも向いています。圧力鍋を使えば、短時間でやわらかく煮上がるのも嬉しいポイントです。

カレーやポタージュ、スープはもちろん、シチューの自然なとろみ付けにもおすすめです。豆ペーストにしてディップ風にしたり、米と合わせた発酵アレンジなど、和洋問わず取り入れやすい豆です。「とろみ」「コク」「満足感」を少し足したいとき、いつもの料理にそっと寄り添ってくれます。

■200gの使いやすいサイズ

ご家庭で試しやすく、数回分の料理にちょうど良いサイズです。初めて使う方や、インド料理を少しずつ楽しみたい方にもおすすめ。日常の食卓に、やさしい豆の旨みと栄養を気軽にプラスできる、使い勝手の良い分量です。

賞味期限	2028年01月29日(この賞味期限以降の商品が届く場合もございます) 賞味期限まで1年以上あります
ブランド	Nawab
【大ロットでの購入について】	飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。
商品サイズ	約20cm x 10cm x 1cm 約205g