ジンブー 乾燥リーフガーリック 25g

ネパールのシャバシャバダルの美味しそうな香り。
その正体がこのジンブーです。
使い方は簡単。
他のスパイスと同じように油でちょっと揚げます(タルカ)。

まあジンブー入りのダルはちょっとご馳走感があるのですけどね……。
普通のご家庭のダルはとてもシンプルだったりします(豆を煮ただけとか)。

グンドゥルックと同じく、ほんとうにその辺の乾いた草にしか見えないジンブー。マスタードオイルで炒めるとたまらなく深い香りに惚れ惚れします。グンドゥルックと違い、水で戻すことなく使えますので、カレーなど煮込むものや炒め物、あるいはサラダまで手軽に使えて、塩とは一味違ったコクを取り入れらます。ハマってます、リピート確実です！

よく行くインド、ネパールカレー屋さんでダルカレーにジンブーが入っていたので試しに購入しました。この店ではこのダルカレーしか食べないくらい好きな味で家で作る時は味を寄せていってましたが、ジンブーが入るとより似てきて本格的になりました。どのくらいまで揚げるのがよいのか微妙でしたが、黒くなるまで揚げて出来上がりは美味しかったです。

肉料理を調理する際に使ってみたくて購入しました。
とくにラム肉を使う際に使用してみました、タマネギの様な風味のハーブで、意外に使いやすくまた再購入したいと思える商品です。
次は豆や野菜を調理するのに使ってみようと思います