美食の歴史

■絵で読む世界文化史

中世以来ヨーロッパ社会は「芸術としての美食」を追求してきた。美食史の裏にある社会...。中世以来ヨーロッパ社会は「芸術としての美食」を追求してきた。美食史の裏にある社会・政治の深層構造を、料理文化から解き明かす一冊。著者は美食史の権威。

■目次

第1章　中世ヨーロッパの美食
第2章　ある芸術の誕生
第3章　フランスの範
第4章　フランス料理の黄金の世紀
第5章　料理の惑星
資料編　食卓をめぐる考察

ブランド	創元社 ( ソウゲンシャ )
ページ数	188ページ
サイズ	17.8×13
初版	2012年11月
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備考	1
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