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ブラックペッパーホール - Black Pepper Whole 【20g】 360円
ピリリと辛いブラックペッパー。チャイを作るのにあまりブラックペッパーを入れている人は少ないのかもしれないが、ピリッとした刺激が欲しくて私は入れています。\r\nホールなのでパウダーより分量が何粒入れるか？！で分かりやすいし袋を開け締めする時にパフパフ飛び散らないのが良いです。ベトナム産のブラックペッパーは初めてですが辛さはちゃんとありますし、チャイ用に煮て使うのでインド産中国産と比べて味がどうとか細かいことは正直分かりませんし気にしていません。ただしっかり辛味はあります。
チャパティ用麺棒・のばし棒 - 細めのタイプ 480円
イメージしていたよりも小さい、細い、軽い。
実際手にした伸ばし棒はインド産という作りで、決して丁寧できれいに作られてはいない。けれど生地を伸ばすだけであれば必要十分。ただ表面が変につやつやしていたのと少し汚れが気になったので目の細かいサンドペーパーでつやつやがなくなるよう削り落としました。あとは使っていくうちに馴染んでくるでしょう。
以前は手のひらで生地を押しつぶしながら薄くなるよう伸ばしていたためどうしても薄い所と厚い所が出来てしまっていたが、伸ばし棒を使うと力いらずで均一に平らに出来るのが良い。
実際手にした伸ばし棒はインド産という作りで、決して丁寧できれいに作られてはいない。けれど生地を伸ばすだけであれば必要十分。ただ表面が変につやつやしていたのと少し汚れが気になったので目の細かいサンドペーパーでつやつやがなくなるよう削り落としました。あとは使っていくうちに馴染んでくるでしょう。
以前は手のひらで生地を押しつぶしながら薄くなるよう伸ばしていたためどうしても薄い所と厚い所が出来てしまっていたが、伸ばし棒を使うと力いらずで均一に平らに出来るのが良い。
チャパティ用の台 - マーブル製[白系]［直径：約25cm、高さ：約2.5cm］ 1980円
重い。ずっしりと重い。生地を伸ばすのに動かない安定感、まずそれが良い。そして大きさ。私はチャパティを作るとき全粒粉１００ｇを基準に生地を作り、焼くときは半分にちぎって生地を伸ばして焼いている。その時、半分の生地を伸ばすのに２５㎝の大きさが実にちょうど良いのだ。
小麦粉を適量打ち粉して生地を伸ばす。つるつるした石の台の上で生地は、小麦粉のおかげもあって伸ばし棒でサラサラと滑りながら平らに丸く広り伸びていく。気持ちいい。使い終わったら、打ち粉の小麦粉を手でサッサと振り払うくらいにしている。注文するとき重くて壊れやすい材質なので心配したが、送られてきた段ボールには「割れ物注意」とあり台も緩衝材で梱包されていて安心しました。
小麦粉を適量打ち粉して生地を伸ばす。つるつるした石の台の上で生地は、小麦粉のおかげもあって伸ばし棒でサラサラと滑りながら平らに丸く広り伸びていく。気持ちいい。使い終わったら、打ち粉の小麦粉を手でサッサと振り払うくらいにしている。注文するとき重くて壊れやすい材質なので心配したが、送られてきた段ボールには「割れ物注意」とあり台も緩衝材で梱包されていて安心しました。
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