マレーシア料理の素 - フィッシュカレーパウダー 【Adabi 】

これで完結するスパイスミックスだと思ったら、別途ホールスパイスを用意しなければならないレシピだった。

道理でなんか使用スパイス数少ないと思った。

（このページに掲載のレシピは袋記載のをかなり簡略化したもの）

別途シナモンスティック、「halba campur」、カレーリーフ、ココナッツミルク、タマリンドが必要。

「halba campur」：袋の日本語シールでは「フェネグリーク、マスタードシード、フェンネルなどのミックススパイス」とだけあって解りにくいが、魚カレー用のスタータースパイスらしく、粉末ではなく原型。フェネグリーク、マスタードシード、フェンネルが基本、「これが無いと決まらない」と言う現地レシピが多かった。

日本化・簡略化したカレー粉として使うならともかく、東南アジアや料理店で食べた魚カレーを作りたいなら別途上記のホールスパイスが必要。

上記スタータースパイスを初めにじっくり炒めて香りを出してからこちらを投入。

インドカレーに基本入っているクミンが入っていない軽い風味。

タマリンドの酸味とフェンネルの爽やかさで美味しく食べられる。

レシピ通り使ってもそこまで辛くない。大量投入の割に香りは弱いかなと思った。

250gと大容量（50食分）なので大人数向き。

ヘビーユーザーです。しばらく入荷が無かったのでストックが無くなりそうで不安でしたが入手しましたー。
鯖や鯵でも美味しいですがスーパーで鯛のお頭が売っていたらチャンスです。ウロコ取りに少し手間がかかりますがフィッシュカレーと同じ作り方でマレーシア名物フィッシュヘッドカレーが作れます。

フィッシュカレーパウダー探してました。
それも、インドのではなく、シンガポールかマレーシアのを。
このブランドのは使ったことがありませんので、使うのが楽しみです。

昔、マーシアでカレー粉を買ってきたことがあり、懐かしくて嬉しくなり３種類かってしまいました。
前にも他の店で大量にかったカレー粉が無くなってしまったので、こちらを見つけて頼んでみましたが、まだ使ってないので味はまだわからずです。見た感じ良さそうです。楽しみです。