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タルカパン - アルミ(約26cm)インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具 1680円
テンパリングに使用するために、専用のものが欲しいと思い購入しました。いい点はやはり軽くて、熱伝導率もいいこと。大きめのホールスパイスの香りも短時間で油に移せます。カレーの味自体も格段にスパイスが力強くなった気がします。 悪い点は構造ですね。注ぎ口がないので、こぼさずにフライパンに注ぐのが大変でした。ホールスパイスをテンパリング後取り除くなら、さらに茶漉しなどを使って工夫する必要があると思います。
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