ジャガリー Jaggery

この粗パームシュガーは、私のお気に入りで、いつも、チャイに入れて、使っています。どこを探してもここでしか手に入らないようなので、まとめ買いしています。そのままの香りは、バニラのようなコンデンスミルクのような、香りがして、そのままでも食べたくなるような、普通のパームシュガーにはない、甘い香りがします。これを知ってしまったら、手放せなくなるような、香りと、風味があります。飲み物にいれるだけでなく、お菓子作りや、カレーなどの料理にも甘みと、コクを与えてくれる調味料だと思います。固まりで送られてくるので、最初はスプーンで削っていましたが、結構大変なので、最初に包丁で使いやすくきざんで、瓶などに入れて使うようにしました。今では、砂糖や、蜂蜜などと同じくらい、大事な甘味料になりました。いつまでも、この商品が手に入ることを願っています。

しっとりしている塊状の砂糖です。これまで粉状の砂糖しか扱ったことがなかったので、非常に扱うのに苦心しました。
白砂糖よりもあっさりした甘さですが、甘さ以外のうまみというか、様々な味がして美味しいと思います。ホームベーカリーでパンを焼いてもちゃんと焼けたので、甘さはあっさりと感じますが糖分は充分に入っているんだと思います（パンを焼くのに使うイースト菌って素直なもので、甘さだけは充分で糖分はカットされていたローカロリー甘味料ではちゃんとしたパンが焼けなかったのです）。
このパームシュガーには見た目に黄色い色がついていますが、煮物やパンに使った際には、出来上がった料理にはそんなに目立つような色はつきませんでした。
ただ…やはり湿気を含んで固まっている（しかも結構硬い）ので、味が良いのに料理への使い勝手があまり良くなくて困りました。ちょっとだけ欲しいというときにスプーンでガリガリ削らなくてはいけなかったり、軽量用のスプーンにパームシュガーがへばりついてしまい、なかなか鍋に落ちてくれなかったり、など…。料理の現場って結構急を要する場面も多いので、使いにくい状態なのは非常に残念です。
他所でパームシュガーを買うと非常にお値段が高い（サトウキビから取る砂糖より、パームシュガーを作る方が手間が何倍もかかるんだそうで仕方がないのかも知れませんが）ので、こちらでこの量がこのお値段で買えるというのには非常に魅力を感じますが…。

気になって購入してみました。
チャイは大好きで冬、コーヒーが飲みにくいと感じたときによく愛用していましたが、さすがに夏は暑いかなと思ってました。
しかし、体が弱ったときは私はスパイスが効くので、希釈できるようにかなり濃く煮出したチャイにパームシュガーを溶かし、牛乳を注ぐだけで飲めるチャイを作りましたところ、大変おいしく又、手軽で重宝しています。
チャイ用紅茶、カルダモン、クローブ、シナモンを煮出します。
熱いうちに粗パームシュガーを溶かしさまして冷蔵庫に。
いつでも冷たい牛乳を注ぐだけでアイスチャイがいただけます。
少し酸味がある甘みがパイナップルにもにて、お客様にも好評でしたよ。

気候のかわり方が著しいこの頃、少し体調がおかしいなと感じていました。
そこで丁度パームシュガーの紹介を見ましてオーダーしました。
ミントティーに溶かしていただいたところ、身体の中から暖まり楽になり元気が出てきました。私にとってはまるで漢方薬のようですね。家内には、インドの空気が必要だったのでは？と言われてしまいましたが、その通り共にとてもありがたかったです。親しい人にプレゼントしたくて一つ以上購入しました。他に希望していた方々、すみません。ありがとうございました。

ラッサム・パウダーやサンバル・パウダーのところにもありましたが、ジャガリーはココナッツから作られるとても身体によいお砂糖で、（サトウキビとはまた違う）チャイやコーヒーやカレーなどにたいせつに幅広く使われています。

ほんのり塩っぽくて黒砂糖を更に野性的にしたような味です。
ナイフで削りながらチビチビ食べても美味しいですが
ショウガを入れたチャイにぴったりです☆