チョベッとウレカン インドネシア伝統の石製スパイス潰し サンバル臼 直径12cm程度
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チョベッとウレカン インドネシア伝統の石製スパイス潰し サンバル臼 直径12cm程度 通販店
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480円
チョベッとウレカン インドネシア伝統の石製スパイス潰し サンバル臼 直径12cm程度
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商品番号:ID-TBLWR-1563
■伝統的な調理道具
インドネシア料理に欠かせない、石のすり鉢「チョベッ（Cobek）」と、すりこぎ棒「ウレカン（Ulekan）」のセットです。使い込むほどに風合いが増していきます。現地では古くから日常的に使われてきた伝統的な調理道具で、今でも家庭や屋台、レストランなどで現役の存在です。■“東南アジアの味”を作る道具
インドネシア料理には、「サンバル」と呼ばれる唐辛子ベースの辛味調味料や、「ブンブ（Bumbu）」と呼ばれるスパイスと香味野菜を合わせた調理用ペーストが欠かせません。「サンバル」は唐辛子、にんにく、塩、シュリンプペースト（テラシ）、ライムなどをすり潰して作る辛味ソースで、ご飯や揚げ物、焼き鳥に添えるだけで、食欲をかき立てる一皿に早変わりします。
一方の「ブンブ」は、にんにくや玉ねぎ、唐辛子、しょうが、ウコン、キャンドルナッツなどをすり潰して作る、炒め物や煮込み料理の“ベース”となるペースト。ナシゴレンやルンダンなど、インドネシア料理の多くがこのブンブから始まります。
■風合いのあるキッチンウェア
この石臼セットがあれば、サンバルのような辛味調味料も、ブンブのような香味ペーストも、手作りでしっかりと作ることができます。にんにくやしょうが、スパイス、ナッツなどを潰して香りを引き出す工程を、手の感覚で味わえるのも魅力。自然素材そのままの風合いと、無骨で土っぽい質感が、キッチンに置いておくだけでもどこか雰囲気を与えてくれます。※表面に小さな凹みや色むらがある場合がございます。すべて手作り品のため、形や重さには個体差があります。あらかじめご了承ください。
使い始めは石同士の接触により細かな粉が生じてしまいますので、野菜の切れ端などを何度か潰しながら洗浄する作業を経てから、本格的な使用に入ってください。
| 素材 | 石 |
|---|---|
| おことわり | ハンドメイド品のため若干の欠けなどがあります。使い始めは石同士の接触により細かな粉が生じてしまいますので、野菜端などを何度か潰す・洗うという作業を繰り返してから本格的な使用に入ってください。 |
| 【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
| 商品サイズ | 約4cm x 12cm x 12cm 約525g |
インドネシアの伝統的な調理器具です。
独特の形状ですね。
薄手の臼です。
摺り棒です。
臼の裏面。
手頃なサイズ感で家庭向きです。
インドネシアの伝統的な調理器具です。
独特の形状ですね。
薄手の臼です。
摺り棒です。
臼の裏面。
手頃なサイズ感で家庭向きです。
商品番号：ID-TBLWR-1563
在庫：
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チョベッとウレカン インドネシア伝統の石製スパイス潰し サンバル臼 直径12cm程度
¥2,280円(税込 ¥2,508円)
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■伝統的な調理道具
インドネシア料理に欠かせない、石のすり鉢「チョベッ（Cobek）」と、すりこぎ棒「ウレカン（Ulekan）」のセットです。使い込むほどに風合いが増していきます。現地では古くから日常的に使われてきた伝統的な調理道具で、今でも家庭や屋台、レストランなどで現役の存在です。■“東南アジアの味”を作る道具
インドネシア料理には、「サンバル」と呼ばれる唐辛子ベースの辛味調味料や、「ブンブ（Bumbu）」と呼ばれるスパイスと香味野菜を合わせた調理用ペーストが欠かせません。「サンバル」は唐辛子、にんにく、塩、シュリンプペースト（テラシ）、ライムなどをすり潰して作る辛味ソースで、ご飯や揚げ物、焼き鳥に添えるだけで、食欲をかき立てる一皿に早変わりします。
一方の「ブンブ」は、にんにくや玉ねぎ、唐辛子、しょうが、ウコン、キャンドルナッツなどをすり潰して作る、炒め物や煮込み料理の“ベース”となるペースト。ナシゴレンやルンダンなど、インドネシア料理の多くがこのブンブから始まります。
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この石臼セットがあれば、サンバルのような辛味調味料も、ブンブのような香味ペーストも、手作りでしっかりと作ることができます。にんにくやしょうが、スパイス、ナッツなどを潰して香りを引き出す工程を、手の感覚で味わえるのも魅力。自然素材そのままの風合いと、無骨で土っぽい質感が、キッチンに置いておくだけでもどこか雰囲気を与えてくれます。※表面に小さな凹みや色むらがある場合がございます。すべて手作り品のため、形や重さには個体差があります。あらかじめご了承ください。
使い始めは石同士の接触により細かな粉が生じてしまいますので、野菜の切れ端などを何度か潰しながら洗浄する作業を経てから、本格的な使用に入ってください。
| 素材 | 石 |
|---|---|
| おことわり | ハンドメイド品のため若干の欠けなどがあります。使い始めは石同士の接触により細かな粉が生じてしまいますので、野菜端などを何度か潰す・洗うという作業を繰り返してから本格的な使用に入ってください。 |
| 【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
| 商品サイズ | 約4cm x 12cm x 12cm 約525g |
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チョベッとウレカン インドネシア伝統の石製スパイス潰し サンバル臼 直径12cm程度の評価 (合計:1件)
ぬーぴー様 ![☆]()
小ぶりでかわいいサンバル臼です。ガーリックやペコロスなどをつぶしたり、スパイスをつぶしたりして使っていますが、直径が小さいため、少量ずつ作っています。作り置きするほどの量は扱えませんが、都度都度フレッシュな香りの調合スパイスを楽しんでいます。
使い始めは石の黒い色が出てしまうので、捨ててしまう野菜の皮や果物の芯の部分でならしてから使うのをお勧めします！
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