世界の食文化〈6〉インドネシア

■比類なき多様性を持つ料理

計り知れない多様性をもつ多民族国家インドネシアの食文化。その本質を自然環境と生業、民族集団と歴史的背景、イスラム教の宗教的儀礼などの分析から読み解く。40項目にわたるインドネシア特有の食材も詳述しました。こちらを読めば、一万8千からなる島々に250を超える民族が暮らすインドネシアの食卓がみえきます。

■目次

第1章　多民族国家インドネシアと「インドネシア料理」
　1　多様な食文化とその背景
　2　「インドネシア料理」
　3　「食べていない」時に食べているもの-軽食-
　4　飲み物
第2章　食文化のバラエティ
　1　子供と若者の食生活
　2　食べ歩きの自由
　3　既婚者の食生活
　4　キリスト教徒の場合
第3章　スンダの食習慣
　1　食事の時間
　2　献立のたてかた
　3　料理をする
　4　食事をする
第4章　非日常の食と社交
　1　断食月
　2　レバラン
　3　祖霊崇拝とスラマタン
　4　ともに食べること、ともに料理すること
付章　インドネシアの食材

出演、製作者	阿良田　麻里子(あらた まりこ)
ブランド	農山漁村文化協会 ( ノウサンギョソンブンカキョウカイ )
ページ数	268ページ
サイズ	A5判
初版	2008年03月
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