この一冊で南インド料理がわかる!
南インド料理とミールス
1900円(税込 2090円)
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商品番号:TRMAG-497
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■この一冊で南インド料理がわかる!
ここ数年、カレー界のトレンドといえば「南インド」です。 野菜や魚が中心で、サラサラとした南インドのカレーはお米と相性抜群(南インドは穀倉地帯で、現地でもごはんでカレーを食べます)。バターなどの乳製品はほとんど使わず、暑い地域らしく唐辛子やコショウの辛さとタマリンドの酸味が鮮烈な南インドの料理は、日本人好み。 実際に、ラッサムやサンバルなど南インドのカレーを、「ミールス」という定食スタイルで提供するお店が増えています。本書では、南インド・ケララ州にルーツを持ち、現地での修業経験もある「ナイルレストラン」の三代目・ナイル善己さんが、かの地の味とテクニックをていねいに紹介。カレーをはじめ、米料理、おかず、チャツネやデザートなど南インドの定番料理を60品以上、加えて大人気のミールスも、ノンベジ、ベジなど6種類を掲載しました。ブランド | 柴田書店 ( シバタショテン ) |
---|---|
ページ数 | 152ページ |
サイズ | 25.5×19 |
初版 | 2017年07月 |
おことわり | ※本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 ※当店で扱っている書籍は、廃盤や重刷未定のものがあります。そういった書籍は、中古品ではございませんが、傷や汚れがある場合がござます。そのままお送りさせていただく場合もございますがその場合は、その本の性質をご理解の上でのご購入をよろしくお願いいたします。 |
備考 | 1 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
表紙
裏表紙
1900円(税込 2090円)
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ここ数年、カレー界のトレンドといえば「南インド」です。 野菜や魚が中心で、サラサラとした南インドのカレーはお米と相性抜群(南インドは穀倉地帯で、現地でもごはんでカレーを食べます)。バターなどの乳製品はほとんど使わず、暑い地域らしく唐辛子やコショウの辛さとタマリンドの酸味が鮮烈な南インドの料理は、日本人好み。 実際に、ラッサムやサンバルなど南インドのカレーを、「ミールス」という定食スタイルで提供するお店が増えています。本書では、南インド・ケララ州にルーツを持ち、現地での修業経験もある「ナイルレストラン」の三代目・ナイル善己さんが、かの地の味とテクニックをていねいに紹介。カレーをはじめ、米料理、おかず、チャツネやデザートなど南インドの定番料理を60品以上、加えて大人気のミールスも、ノンベジ、ベジなど6種類を掲載しました。ブランド | 柴田書店 ( シバタショテン ) |
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ページ数 | 152ページ |
サイズ | 25.5×19 |
初版 | 2017年07月 |
おことわり | ※本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 ※当店で扱っている書籍は、廃盤や重刷未定のものがあります。そういった書籍は、中古品ではございませんが、傷や汚れがある場合がござます。そのままお送りさせていただく場合もございますがその場合は、その本の性質をご理解の上でのご購入をよろしくお願いいたします。 |
備考 | 1 |
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