中世の聖女、ヒルデガルトの薬草学をひもとく
ドイツ修道院のハーブ料理
1800円(税込 1980円)
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商品番号:TRMAG-436
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■修道院の料理
修道院の食生活は、自給自足を基本とし、野菜を育て、家畜を飼い、パンを焼き、ジャム、チーズ、ソーセージなども自分たちで作る生活。 ストイックとイメージしがちですが、実はとても豊かです。たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。本書は、ヒルデガルトのレシピの研究を長年続けている、日本におけるドイツ料理の第一人者、野田浩資シェフが、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ忠実にヒルデガルトの料理を再現したレシピブックです。 スペルト小麦など、今人気の穀物を使ったレシピも多数。
中世の食文化の考察や、現地紀行も掲載し、ヒルデガルトの足跡をたどる読み物としても楽しめます。
■著者紹介
野田 浩資(ノダ ヒロシ)日本におけるドイツ料理の第一人者。東京にあるレストラン「ツム・アインホルン zum Einhorn」のオーナーシェフ。ドイツをはじめ、ヨーロッパ各国で修行を重ね、帰国後、1994年にレストランをオープン、日本を代表するドイツ料理店である。ドイツに関する著書多数出版。
ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)
時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女です。ヒルデガルトは医学者、薬草学者、そして音楽家でもありました。多くの著者を残し、生誕900年を祝した1998年あたりから、ドイツだけではなくヨーロッパ各地で、再びヒルデガルトがクローズアップされています。中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。
出演、製作者 | 野田 浩資(ノダ ヒロシ) |
---|---|
ブランド | 誠文堂新光社 ( セイブンドウシンコウシャ ) |
ページ数 | 144ページ |
サイズ | 25.5×19 |
初版 | 2016年6月 |
おことわり | ※本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 ※当店で扱っている書籍は、廃盤や重刷未定のものがあります。そういった書籍は、中古品ではございませんが、傷や汚れがある場合がござます。そのままお送りさせていただく場合もございますがその場合は、その本の性質をご理解の上でのご購入をよろしくお願いいたします。 |
備考 | 1.5 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
表紙
裏表紙
1800円(税込 1980円)
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■修道院の料理
修道院の食生活は、自給自足を基本とし、野菜を育て、家畜を飼い、パンを焼き、ジャム、チーズ、ソーセージなども自分たちで作る生活。 ストイックとイメージしがちですが、実はとても豊かです。たっぷりの季節の野菜や果物を中心に、ハーブやスパイスの健康効果を加味したヒルデガルトのレシピは、まさに健康食、ダイエット食として理想的です。本書は、ヒルデガルトのレシピの研究を長年続けている、日本におけるドイツ料理の第一人者、野田浩資シェフが、日本でも手に入りやすい食材で、できるだけ忠実にヒルデガルトの料理を再現したレシピブックです。 スペルト小麦など、今人気の穀物を使ったレシピも多数。
中世の食文化の考察や、現地紀行も掲載し、ヒルデガルトの足跡をたどる読み物としても楽しめます。
■著者紹介
野田 浩資(ノダ ヒロシ)日本におけるドイツ料理の第一人者。東京にあるレストラン「ツム・アインホルン zum Einhorn」のオーナーシェフ。ドイツをはじめ、ヨーロッパ各国で修行を重ね、帰国後、1994年にレストランをオープン、日本を代表するドイツ料理店である。ドイツに関する著書多数出版。
ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(1098-1179)
時代を超えて注目をされている12世紀ドイツの修道女です。ヒルデガルトは医学者、薬草学者、そして音楽家でもありました。多くの著者を残し、生誕900年を祝した1998年あたりから、ドイツだけではなくヨーロッパ各地で、再びヒルデガルトがクローズアップされています。中世の修道院での自然学に基づいた料理が、ストレスや過食、アレルギーなど現代病ともいえる症状を緩和するための健康料理として見直されつつあるのです。
出演、製作者 | 野田 浩資(ノダ ヒロシ) |
---|---|
ブランド | 誠文堂新光社 ( セイブンドウシンコウシャ ) |
ページ数 | 144ページ |
サイズ | 25.5×19 |
初版 | 2016年6月 |
おことわり | ※本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。 ※当店で扱っている書籍は、廃盤や重刷未定のものがあります。そういった書籍は、中古品ではございませんが、傷や汚れがある場合がござます。そのままお送りさせていただく場合もございますがその場合は、その本の性質をご理解の上でのご購入をよろしくお願いいたします。 |
備考 | 1.5 |
【大ロットでの購入について】 | 飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。 |
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