モロッコの台所

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モロッコの台所 通販店
おいしさのひみつを探る一冊
モロッコの台所
1600円(税込 1760円)
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商品番号:TRMAG-322
予約受付中

モロッコの台所の説明

■“素晴らしい料理を楽しむことは、 素晴らしい芸術を楽しむことと同じである”
モロッコ人の著者がモロッコの食の魅力を綴ったエッセイ。少量のスパイスで素材の味を引き出すタジン、色とりどりの前菜が並ぶ宮廷料理のテーブル、各地に伝わる郷土料理など、モロッコに息づく暮らしを紹介します。現地の味を家庭で再現できる17のレシピ付き。 モロッコ料理に精通した著者が、モロッコの長い歴史のなかで育まれてきた暮しの知恵、おいしさのひみつを探る一冊。とろりと煮込まれたタジン、セモリナ粉から時間をかけて作るクスクス、街のパン焼き釜から漂う小麦の香り、芳ばしい香りのアルガンオイル……モロッコのおいしい魅力を発見する旅に出かけませんか? チキンとレモンとオリーブのタジン、ベルベルオムレツ、ナッツのおやつなど、モロッコの味を楽しめるレシピも収載しています。
■目次
Chapter1 お皿に盛られた多様な文化
モロッコ料理/歴史/ベルベル民族/宗教/テーブルウェア
Chapter2 食べて旅するモロッコ
タジン/クスクス/宮廷料理/郷土料理/魚料理/パン/スパイスマーケット/ハーブマーケット/オリーブ/ミントティー/カフェ/おやつ/伝統菓子
Chapter3 作って味わうモロッコ料理
レモンコンフィ/チキンとレモンとオリーブのタジン/ビーフとプルーンとアーモンドのタジン/ケミア ザクール・チュクチュカ・ルビア・サラダヒーゾ・サラダバタタ/ベルベルオムレツ/野菜のクスクス/バトボット/オレンジのサラダ/ナッツのおやつ ヘーゼルナッツのキャラメリゼ・アーモンドのチョコレートキャラメリゼ/デーツヨーグルト/フッカース/ゴリーバ

■著者紹介
エットハミ・ムライ・アメド(Ettouhami Moulay Ahmed)
モロッコ・カサブランカ生まれ。幼い頃より母に料理を学ぶ。モロッコとフランスで製菓と料理を学び、パティシエ、ショコラティエのディプロマを取得。モロッコ各地でシェフへの料理指導の経験を積み、2006年来日。現在は、「パティスリーmomo/cafe du maroc MOMO」(名古屋市)オーナーで、モロッコ料理教室「moroccan table」を主催するほか、文化施設、陶器メーカーなどで料理講師も務める。

寺田なほ(Naho Terada)
三重県生まれ。大学在学中のインド美術留学がきっかけで料理とスパイスに興味を持つ。その後、フランスとセネガルでデザインを学びながら仕事をしていた時にモロッコ料理に出会う。見た目の美しさ、味わいの深さに魅了され、現地に赴きさまざまな家庭やホテルのレストランでモロッコ料理を学ぶ。現在は、モロッコ料理教室「moroccan table」でモロッコ料理のほか、インド料理やセネガル料理の教室も開催している。

梅原の顔写真
こんにちは! ティラキタの梅原です。

クスクスだけじゃない!!モロッコ料理でした。ホブスの作り方や素朴な料理とエッセイがなんとも魅力的な本でした。私のお気に入りの一冊です。

モロッコの台所のデータ

出演、製作者Ettouhami Moulay Ahmed(エットハミ・ムライ・アメド)
寺田なほ(テラダ ナホ)

ブランド アノニマ・スタジオ
ページ数128ページ
サイズ 21.5 x 15cm
初版 2015年6月
おことわり本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物にも、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。
備考1
【大ロットでの購入について】飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。ご希望の方はお気軽にご相談ください。
モロッコの台所の商品写真 1枚目 表紙です
表紙です
モロッコの台所の商品写真 2枚目 裏表紙です
裏表紙です
モロッコの台所の写真
表紙です
モロッコの台所 2 - 裏表紙です
裏表紙です
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■“素晴らしい料理を楽しむことは、 素晴らしい芸術を楽しむことと同じである”
モロッコ人の著者がモロッコの食の魅力を綴ったエッセイ。少量のスパイスで素材の味を引き出すタジン、色とりどりの前菜が並ぶ宮廷料理のテーブル、各地に伝わる郷土料理など、モロッコに息づく暮らしを紹介します。現地の味を家庭で再現できる17のレシピ付き。 モロッコ料理に精通した著者が、モロッコの長い歴史のなかで育まれてきた暮しの知恵、おいしさのひみつを探る一冊。とろりと煮込まれたタジン、セモリナ粉から時間をかけて作るクスクス、街のパン焼き釜から漂う小麦の香り、芳ばしい香りのアルガンオイル……モロッコのおいしい魅力を発見する旅に出かけませんか? チキンとレモンとオリーブのタジン、ベルベルオムレツ、ナッツのおやつなど、モロッコの味を楽しめるレシピも収載しています。
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Chapter1 お皿に盛られた多様な文化
モロッコ料理/歴史/ベルベル民族/宗教/テーブルウェア
Chapter2 食べて旅するモロッコ
タジン/クスクス/宮廷料理/郷土料理/魚料理/パン/スパイスマーケット/ハーブマーケット/オリーブ/ミントティー/カフェ/おやつ/伝統菓子
Chapter3 作って味わうモロッコ料理
レモンコンフィ/チキンとレモンとオリーブのタジン/ビーフとプルーンとアーモンドのタジン/ケミア ザクール・チュクチュカ・ルビア・サラダヒーゾ・サラダバタタ/ベルベルオムレツ/野菜のクスクス/バトボット/オレンジのサラダ/ナッツのおやつ ヘーゼルナッツのキャラメリゼ・アーモンドのチョコレートキャラメリゼ/デーツヨーグルト/フッカース/ゴリーバ

■著者紹介
エットハミ・ムライ・アメド(Ettouhami Moulay Ahmed)
モロッコ・カサブランカ生まれ。幼い頃より母に料理を学ぶ。モロッコとフランスで製菓と料理を学び、パティシエ、ショコラティエのディプロマを取得。モロッコ各地でシェフへの料理指導の経験を積み、2006年来日。現在は、「パティスリーmomo/cafe du maroc MOMO」(名古屋市)オーナーで、モロッコ料理教室「moroccan table」を主催するほか、文化施設、陶器メーカーなどで料理講師も務める。

寺田なほ(Naho Terada)
三重県生まれ。大学在学中のインド美術留学がきっかけで料理とスパイスに興味を持つ。その後、フランスとセネガルでデザインを学びながら仕事をしていた時にモロッコ料理に出会う。見た目の美しさ、味わいの深さに魅了され、現地に赴きさまざまな家庭やホテルのレストランでモロッコ料理を学ぶ。現在は、モロッコ料理教室「moroccan table」でモロッコ料理のほか、インド料理やセネガル料理の教室も開催している。

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クスクスだけじゃない!!モロッコ料理でした。ホブスの作り方や素朴な料理とエッセイがなんとも魅力的な本でした。私のお気に入りの一冊です。

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出演、製作者Ettouhami Moulay Ahmed(エットハミ・ムライ・アメド)
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ブランド アノニマ・スタジオ
ページ数128ページ
サイズ 21.5 x 15cm
初版 2015年6月
おことわり本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物にも、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。
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