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とっておきのインド・ベンガル料理

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とっておきのインド・ベンガル料理 通販店
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とっておきのインド・ベンガル料理 2 - 裏表紙
裏表紙
とっておきのインド・ベンガル料理 1とっておきのインド・ベンガル料理 2 - 裏表紙

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商品のキーワード:アジア 旅行記 エッセイ 

商品番号:TRMAG-243
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インドは、ベンガルの郷土料理満載

とっておきのインド・ベンガル料理

価格:1748円+140円税
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とっておきのインド・ベンガル料理の説明

■ベンガル料理
ベンガル料理は、自分の味を作り出す楽しさであふれている―
宗教やカースト等の影響でインドでは、単一の食文化を語ることは、ほとんど不可能です。北の方は、スパイスたくさんの肉料理が多く、南は、ココナッツミルクをふんだんに使いスパイスは少なめだがチリを多く使うので辛い料理が多い。ベンガル料理は、ヨーグルトやタマリンド、トマトをふんだんに使い甘酸っぱくさっぱりとして肉や野菜の旨味を活かすのが特徴です。こちらの本は、インド料理を知り尽くした著者が、ベンガル地方の料理を多数ご紹介。日本に数少ないベンガル料理のレシピ本です。レシピの他に、インドの料理事情や生活の知恵などの説明やコラム、ありのままのインドを撮った写真が満載です。インドを思いベンガルの料理に触れるのには最高の一冊です。

■目次
鶏肉・羊肉・卵の料理
 マトンと卵のカレー/エッグカレー/他
魚・エビの料理
 魚のスープカレー/魚の煮込み/他
野菜の料理
 ミックスベジタブルカレー/キャベツのドライカレー/他
豆の料理
 ムング豆のスープ/コライ豆のスープ/他
米・パン
 具入揚げパン/ベンガル風パン/他
デザート・飲み物
 ライスプディング/ミルクティー/他

■著者紹介
Bijon Muhgarjee(ビジョン ムカルジー)
1949年、カルカッタ生まれ、サウス・シティ・カレッジ・オブ・コマース卒業後、アショカ・グループホテルにて仏、伊、中およびオリエンタル・インド料理を担当。その後、仏、米、英国で腕を磨き、ダージホテルグループ、オベロイホテル等を経て、1991年より、神戸市灘区本山にあるインド料理レストラン「カマール」に料理長として招聘され、現在に至る。

とっておきのインド・ベンガル料理のデータ

【ページ数】96ページ
【サイズ】 25.5×21
【初版】 2007年7月
【おことわり】本の裏表紙にある価格表示には消費税が記されていない場合や定価金額が書かれたものがございますが、消費税の増税にともない冊子や雑誌等の印刷物には、本体価格に消費税がかかります。あらかじめご了承下さい。
【備考】0.9
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