スパイス　ジャーナル Vol.10

創刊時の気楽な読み物だった雰囲気は消え失せ、本格的な専門書のようなテイストになった。ページ数も価格も2倍程になったからだろうか。テーマはニッポンのスパイス、ワサビと山椒。レシピは山椒とバルサミコの佃煮ディップ。山椒風味の野菜炒め。鶏ワサ・海苔の佃煮和え。鶏とキノコの山椒炒め。鰻の山椒煮の茶漬け。蕎麦サラダ・ワサビドレッシング。〆鯖とワサビ漬けのカチュンバル。これらのレシピは様々な専門店のスペシャリストが紹介している。心のスパイスヨーガはインナーマッスル。

ジャパニーズスパイス「わさび」、馴染みがあっても知らないことだらけだと知らされた一冊です。また、わさびと山椒のアレンジレシピもいくつもあり、作ってみたくなります。山椒ペースト、山椒ソースが特に気になります。

ワサビと山椒の大特集号です。とにかく、全ページワサビと山椒！あ、ヨガのページなんかは違いますけども。プロの料理人の方にも使い方を聞いており、レシピも載っています。ワサビも山椒も、単体では食べられたもんじゃないけど、他を活かす力はとてつもないですね。

別の号をいくつか持っていますが、ワサビなど日本のスパイス特集でしたので購入しました。

軽い楽しい読み物としておすすめです。簡単なレシピも掲載されていますが、専門的に詳しく知りたい方には物足りないと思います。

ニッポンのスパイスとしてワサビと山椒の特集が面白いです。
山椒は中華のイメージもあるが確かに木の芽は日本料理の定番。
そんなワサビや山椒の和洋折衷な料理や新しい発見など一冊を通して楽しめます。ちょっと見方が変わりました。

ワサビをスパイスと認識したことのなかった私には、とても斬新な巻でした〜。